Zarter Honig Knoblauch Lachs

Lachs mit Honig-Knoblauch-Butter aus dem Ofen ist für mich ein echtes Abendessen-Wunder – macht kaum Arbeit, schmeckt aber immer fantastisch Deine Küche riecht sofort traumhaft nach Butter, Zitrone und Knoblauch Und jeder Bissen mischt Süße, Frische und das gewisse Etwas

Bei uns heißt das nur der Star-Lachs – hab ihn mal im Ofen final gratiniert Einfacher Trick für extra Karamell Und der Duft bringt wirklich alle an den Tisch

Geniale Zutaten

• Stück frisches Lachsfilet: Achte auf leuchtende Farbe, stabiles Fleisch und Haut dran Ohne Gräten geht's viel entspannter
• Butter (ungesalzen): Gibt den sahnigen Kick und lässt die Sauce schön glänzen Nimm unbedingt Butter, keine Margarine
• Echter Honig: Macht alles klebrig-süß Schau gern, ob's reiner Honig ist
• Frische Knoblauchzehen: Für kräftigen Geschmack Dicke Zehen nehmen und richtig fein zerdrücken
• Frischer Zitronensaft: Macht die Sauce spritzig Press die Zitrone unbedingt ganz frisch, das gibt die nötige Frische
• Salz: Rundet alles ab Immer mal abschmecken und nachwürzen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt eine angenehme, milde Schärfe Besonders frisch gemahlen wird's richtig lecker
• Zitronenscheiben: Für den Extra-Frischekick beim Servieren Am besten nehmen, wenn die Schale dünn ist
• Glattpetersilie frisch: Für mehr Farbe und frischen Geschmack Direkt vorher hacken, dann riecht's am besten

Einfache Anleitung

Backblech und Ofen vorbereiten

Lege das Backblech mit Alufolie aus – genug, um den Fisch komplett einzuwickeln Backrost mittig einschieben und auf 190 Grad hochheizen Die Folie darf keinen Riss haben Sonst läuft später die Sauce raus

Honig-Knoblauch-Butter rühren

Schmelze die Butter auf kleiner Stufe Gebe Honig, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft dazu Rühr alles, bis der Honig sich ganz auflöst und die Masse glatt ist Nimm sie gleich vom Herd, wenn's sich verbunden hat Knoblauch darf nicht braun werden

Lachs einpacken

Lachsfilet mit der Haut nach unten in die Mitte der Folie legen Gieß die warme Honigbutter darüber Verteile sie überall – nimm einen Löffel oder Pinsel Salzen und großzügig Pfeffer drauf

Folie dicht verschließen

Schlag die langen Seiten der Folie hoch und leg sie über den Lachs Drück dann die Enden fest zusammen So bleibt der ganze Dampf und Saft im Päckchen

Backen

Blech kommt in den Ofen Backe etwa 15–18 Minuten Je nachdem wie dick das Filet ist Schau nach: Der Lachs sollte durchgehend matt und in der Mitte gerade so schön saftig sein Wenn's dicker ist, gib' noch 1–2 Minuten dazu

Finish unter dem Grill

Folie oben vorsichtig öffnen – jetzt kommt heiße Luft raus! Stell alles noch mal unter den Grill (mittlere Stufe) Zwei bis drei Minuten, bis die Oberfläche richtig goldbraun ist Für die extra Karamellschicht

Garnieren & genießen

Wenn alles offen ist, heb den Lachs samt Folie auf eine große Platte Oben drauf: frisch gehackte Petersilie Zitronenscheiben an die Seiten – schmeckt am besten, wenn’s noch dampft

Anheften

Der Honig ist mein Favorit, weil's die Oberfläche so schön glänzend macht Mein Sohn hat den Lachs sogar mal kalt direkt aus dem Kühlschrank verputzt und fand ihn auch dann noch total lecker

Aufbewahrungstricks

Lass den Lachs erst auskühlen und wickel ihn dann fest in frische Folie Oder pack ihn gleich in eine Box und stelle ihn in den kältesten Bereich deines Kühlschranks Innerhalb von zwei Tagen essen – dann schmeckt er am besten Zum Aufwärmen langsam und mit Folie bedeckt Bei Lust auch einfach als Topping für Salat

Austauschmöglichkeiten

Liebst du es herber, nimm statt Honig mal Ahornsirup Laktosefrei klappt mit veganer Butter Statt Zitrone macht ein kleiner Schuss Orangensaft alles etwas süßer Und für Petersilie gehen auch Schnittlauch oder Dill

Serviervorschläge

Schmeckt genial zu lockerem Reis, knackigem Gemüse oder Salat mit frischem Brot Bei Feiern einfach den Lachs in Stücken auf einer Platte mit Ofenkartoffeln und gegrilltem Spargel anrichten

Anheften

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt der Lachs im Ofen schön saftig?

Wenn du ihn fest in Folie einwickelst, bleibt der Fisch super zart, weil die ganzen Säfte beim Backen drinbleiben.

→ Geht auch Lachsfilet statt einem großen Stück?

Klar! Filets sind sogar schneller fertig, also schau einfach ein bisschen früher mal nach, ob sie schon durch sind.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Frischer Salat, kurz gegartes Gemüse oder ein bisschen Reis – damit saugst du die leckere Sauce perfekt auf.

→ Kann ich die Honig-Knoblauch-Butter vorher schon machen?

Na klar. Einfach alles schmelzen, verrühren und im Kühlschrank aufbewahren, bis du’s brauchst. Dann geht’s beim Kochen schneller.

→ Kann ich Backpapier statt Folie nehmen?

Geht auch, aber Alufolie schließt besser ab – da bleibt der Lachs noch einen Tick saftiger.