Apfel Pecan Kuchen (Druckversion)
Saftiger Kuchen mit Apfel, Pekannüssen und cremigem Karamell, ideal für die herbstliche Jahreszeit.
# Benötigte Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
375 g Weizenmehl
02 -
5 g Natron
03 -
5 g Salz
04 -
4 g Zimt gemahlen
05 -
2 g Muskatnuss gemahlen
06 -
1 g Nelken gemahlen
→ Teig
07 -
227 g Butter ohne Salz, weich
08 -
400 g Zucker normal
09 -
3 Eier groß
10 -
15 ml Vanilleextrakt
11 -
480 g Äpfel geschält und klein geschnitten
12 -
120 g Pekannüsse gehackt
→ Karamellglasur
13 -
113 g Butter ohne Salz
14 -
220 g heller brauner Zucker, fest verpackt
15 -
60 ml Sahne
16 -
5 ml Vanilleextrakt
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Heiz den Ofen auf 165 °C vor. Fette eine Backform von 23x33 cm gut ein.
02 -
Gib Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskat und Nelken in eine mittelgroße Schüssel und rühr alles gut durch.
03 -
Schlag weiche Butter und normalen Zucker in einer großen Schüssel auf, bis die Masse hell und fluffig ist.
04 -
Gib die Eier einzeln dazu und rühr nach jedem gut durch. Dann kommt der Vanilleextrakt dazu.
05 -
Rühr die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermasse, bis alles gerade verrührt ist.
06 -
Heb die klein geschnittenen Äpfel und die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig, bis alles gut verteilt ist.
07 -
Füll die Masse in die Form und streich die Oberfläche glatt. Back das Ganze 45 bis 50 Minuten. Mach den Stäbchentest, bis kein Teig mehr kleben bleibt.
08 -
Schmelz die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf. Gib braunen Zucker und Sahne dazu und rühr ständig, bis es sanft köchelt. Lass die Mischung 1 bis 2 Minuten blubbern, dann nimm den Topf vom Herd und rühr Vanille unter.
09 -
Lass die Karamellmasse etwas auskühlen. Rühr dabei gelegentlich, bis sie gießfähig ist, aber nicht zu dick.
10 -
Wenn der Kuchen leicht abgekühlt ist, verteil das warme Karamell gleichmäßig darauf. Lass den Kuchen stehen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Butter kurz braun werden lassen macht den Teig aromatischer. Ein bisschen Salz in der Glasur gleicht die Süße aus. Lagere den Kuchen luftdicht bei Zimmertemperatur, so bleibt er bis zu drei Tage frisch.