Bohnen und Käse Enchiladas (Druckversion)

Gestapelte Maistortillas mit cremigen Bohnen und saftigem Käse, in würziger Enchilada-Soße gebacken bis sie goldbraun blubbern.

# Zutaten:

01 - 1 Dose (15 oz) Enchiladasoße, rot oder grün
02 - 1 Pfund Käseblock, gerieben (etwa 2 1/2 Tassen, z.B. Monterey Jack)
03 - 2 Tassen Bohnenmus, hausgemacht oder gekauft (bei Bedarf mit Wasser verdünnen)
04 - 7 Maistortillas, 2 davon halbiert
05 - Optionale Toppings: Avocado, Koriander, Tomate, Salat, Zwiebel, Jalapeños, Salsa, scharfe Soße

# Zubereitung:

01 - Stelle den Ofen auf 220°C ein. Wähle eine Auflaufform, etwa 26,5 x 19 cm, oder passe die Zutatenmenge an eine andere Formgröße an.
02 - Verteile zuerst 1/2 Tasse der Enchiladasoße auf den Boden der Form. Lege dann eine Schicht Maistortillas hinein, schneide sie bei Bedarf zu, damit sie passen. Die Tortillas mit Bohnenmus bestreichen und anschließend Käse darüberstreuen.
03 - Verteile eine weitere 1/2 Tasse Enchiladasoße über den Käse. Füge danach eine neue Schicht Tortillas, Bohnenmus, Käse, erneut Tortillas, Enchiladasoße und zuletzt wieder Käse hinzu.
04 - Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und stelle sie für 20 Minuten in den Ofen. Nimm danach die Folie ab und lass es weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße leicht blubbert.
05 - Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Wer mag, kann die Enchiladas mit beliebigen Toppings garnieren und mit Tortillachips anbieten.

# Notizen:

01 - Du kannst die Zutatenmengen je nach Größe deiner Auflaufform und deinem Geschmack anpassen.

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