Bomboloni italienische Donuts gefüllt (Druckversion)
Klassische Bomboloni: luftig-frittierte Donuts mit Füllung und Puderzucker bestäubt.
# Zutaten:
→ Hauptteig
01 -
500 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 TL Trockenhefe
03 -
100 g Zucker
04 -
3 große Eier
05 -
250 ml Vollmilch, lauwarm
06 -
60 g weiche Butter
→ Füllung & Finish
07 -
Füllung nach Wahl, z. B. Vanillecreme oder Marmelade
08 -
Puderzucker zum Bestäuben
09 -
Öl zum Frittieren
# Zubereitung:
01 -
Hefe in der lauwarmen Milch vollständig auflösen und kurz stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.
02 -
Die Milch-Hefe-Mischung mit Zucker, Mehl, Eiern und weicher Butter in einer großen Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
03 -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
04 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein Backpapier legen. Zugedeckt erneut etwa 20–30 Minuten gehen lassen.
05 -
Das Öl in einem Topf auf 170–175 °C erhitzen. Die Teigkreise portionsweise einlegen und beidseitig goldgelb ausbacken. Die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
Donuts mit Vanillecreme oder Marmelade befüllen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
# Notizen:
01 -
Für eine luftige Konsistenz den Teig gründlich und ausreichend lang kneten.
02 -
Die Milch darf maximal lauwarm sein, um die Hefe zu schonen.
03 -
Eine gleichmäßige Öltemperatur garantiert gelungene, goldbraune Donuts.