Cremige Cheese Pasta Brokkoli (Druckversion)

Pasta badet in einer samtigen Käse-Soße mit Brokkoli. Superschnell und alle werden’s mögen.

# Zutaten:

→ Sauce

01 - 2.5 ml getrocknete Petersilie
02 - 2.5 ml Senfpulver
03 - 2.5 ml getrockneter Basilikum
04 - 2.5 ml getrockneter Oregano
05 - 2.5 ml Knoblauchpulver
06 - 2.5 ml Zwiebelpulver
07 - 5 ml scharfe Soße (zum Beispiel Frank’s)
08 - 0,5 Hühnerbrühwürfel
09 - 240 ml Hähnchenbrühe
10 - 240 ml Sahne-Milch-Mix

→ Pasta

11 - 16 g Parmesan, frisch gerieben
12 - 115 g Cheddar, geraspelt
13 - 225 g Gemelli Nudeln
14 - 225 g Brokkoli, sehr fein gehackt
15 - 16 g Mehl (Haushaltsmehl)
16 - 42 g ungesalzene Butter

# Zubereitung:

01 - Hol die Pasta aus dem Wasser und lass sie gut abtropfen. Rühr die Pasta in die Sauce und misch alles ordentlich durch. Lass das Ganze kurz stehen, damit die Sauce andickt. Am besten sofort warm genießen.
02 - Sobald die Pasta fertig ist, gib sie in die Pfanne mit der Sauce. Mische den geriebenen Parmesan und den Cheddar nach und nach unter, bis alles schön cremig geschmolzen ist.
03 - Nach und nach schüttest du die vorbereitete Soßenmischung in die Mehlschwitze und rührst immer weiter. Jetzt den fein geschnittenen Brokkoli dazugeben. Das Ganze einmal richtig aufkochen, dann direkt die Hitze runterschalten und halb zudecken, bis die Nudeln bereit sind.
04 - Schnapp dir eine höhere Pfanne und lass dort auf mittlerer Flamme die Butter schmelzen. Kipp dann das Mehl dazu und verquirle alles etwa 1–2 Minuten, bis es leicht goldig duftet.
05 - Setz einen großen Topf mit Wasser auf und bring das Wasser ordentlich zum Kochen. Erst dann 7 g grobes Salz rein. Nudeln dazugeben und immer mal wieder umrühren. Nach Packungsanweisung bissfest kochen.
06 - Vermische im Messbecher Hühnerbrühe, Sahne-Milch-Mix, Brühwürfel, scharfe Soße, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, Senfpulver und Petersilie und stell das Ganze kurz beiseite.
07 - Brokkoliröschen super fein hacken, so garen sie gleichmäßig. Den Cheddar grob reiben und für den Parmesan am besten ein Stück frisch reiben, das gibt die tollste Schmelze.

# Notizen:

01 - Reib deinen Käse immer frisch – das schmilzt einfach besser und macht die Sauce richtig cremig.
02 - Willst du größere Brokkolibrocken? Dann wirf die Röschen einfach die letzten vier Kochminuten zu den Nudeln und gib sie dann zur Sauce.
03 - Für super glatte Sauce lieber nicht zu heiß machen und den Topf kurz abkühlen lassen, bevor der Käse reinkommt.
04 - Scharfe Soße bringt mehr Geschmack, aber keine richtige Schärfe. Du kannst selbst entscheiden, ob du sie austauschst oder einfach weglässt.
05 - Andere Nudelformen klappen auch ganz easy: Rotini, Fusilli, mittlere Muscheln oder Penne – such dir eine aus.
06 - Bleibt was übrig? Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich alles 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

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