Brokkoli Waldorf Salat (Druckversion)
Knackige Brokkoliröschen mit saftigen Äpfeln und würzigem Cheddar in einer cremigen Joghurtsoße - befriedigend und nährstoffreich.
# Zutaten:
01 -
750 g Brokkoli-Röschen (32 oz Tüte mit vorgeschnittenem Brokkoli)
02 -
120 g würziger Cheddar-Käse
03 -
1 kleine rote Zwiebel
04 -
2 Tassen gewürfelte Rockit-Äpfel
05 -
180 g fettfreier griechischer Joghurt
06 -
2 Esslöffel leichte Mayonnaise
07 -
1/2 Teelöffel Salz
08 -
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
# Zubereitung:
01 -
Schneide den Brokkoli in kleine Stücke, falls er noch nicht zerteilt ist. Bei vorgeschnittenem Brokkoli größere Stücke einfach klein würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken und die Rockit-Äpfel klein schneiden.
02 -
Füge den Brokkoli, die gewürfelte Zwiebel, die Apfelstücke und den geriebenen Cheddar-Käse in eine große Schüssel.
03 -
In einer separaten kleineren Schüssel griechischen Joghurt, leichte Mayonnaise, Salz und getrocknete Petersilie gut vermischen.
04 -
Das fertige Dressing in die große Schüssel geben und alles umrühren, bis der Brokkoli vollständig überzogen ist.
05 -
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
# Notizen:
01 -
Den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ohne Salatblätter bleibt er bis zu 5 Tage frisch und wird nicht matschig.
02 -
Um Chaos beim Schneiden von Brokkoli zu vermeiden, immer nah am Stiel schneiden und dort das Messer führen, um Streuung zu reduzieren.