Saftige Matcha Crinkle Brownies (Druckversion)

Saftige Brownies mit Matcha und weißer Schokolade, oben knusprig gekriegelt – ein echter Hingucker.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
02 - 2 Esslöffel Matcha-Pulver
03 - 95 Gramm Weizenmehl

→ Zuckerarten

04 - 55 Gramm brauner Zucker
05 - 200 Gramm Zucker

→ Flüssige Zutaten

06 - 3 große Eier
07 - 140 Gramm Butter (ungesalzen)
08 - 3 Teelöffel Bourbon Vanilleextrakt

→ Extras

09 - 85 Gramm weiße Schokoladenstückchen

# Zubereitung:

01 - Mit dem überstehenden Backpapier die komplett abgekühlte Masse aus der Form heben. Das Ganze mit einem scharfen Messer in Stücke teilen – für saubere Kanten immer wieder das Messer abwischen.
02 - Noch mal für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben. Nach dem Backen die Form zweimal leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, dann alles mindestens eine Stunde im Blech ganz abkühlen lassen.
03 - Teig in die Form geben und verteilen. Bei 177°C auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen, dann die Form 2–3 Mal mit Schwung anstoßen, damit Blasen verschwinden.
04 - Mehl und Salz direkt in die Mischung sieben und mit dem Teigschaber alles nur so lange vermengen, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist.
05 - Die Matcha-Weiße-Schoko-Mischung unter das Zucker-Ei-Gemisch heben. Vanille dazugeben und locker verrühren.
06 - In einer großen Schüssel Zucker und braunen Zucker verteilen. Eier zugeben und mit hoher Geschwindigkeit 3–5 Minuten rühren, bis alles hell und dick wird.
07 - Weiße Schokostückchen mit Matcha in einer Schale mischen. Die flüssige warme Butter drüberkippen und rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
08 - Butter portionsweise für etwa 1–2 Minuten in der Mikrowelle oder schonend im Topf erwärmen, sie soll ganz flüssig werden.
09 - Heize deinen Ofen auf 177°C vor. Eine 20x20 cm Form leicht fetten, Backpapier reinlegen – ruhig mit Überstand, dann lässt sich später alles leichter rausheben.

# Notizen:

01 - Das kräftige Aufschlagen von Eiern mit Zucker sorgt für richtig viel Luft und macht das Ergebnis fudgy und weich.
02 - Trockene Zutaten nur kurz unterheben – dadurch bleibt der Teig schön fluffig und dichtet nicht ab.
03 - Die Form beim und nach dem Backen auf die Arbeitsfläche klopfen – so entsteht die coole Knusperschicht oben drauf.
04 - Einfach vor dem Schneiden komplett abkühlen oder noch mal 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann werden die Stücke besonders ordentlich.

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