Carolina-Hähnchen in Senfrahmsoße (Druckversion)

Zartes Hähnchen in Senfrahmsoße, abgeschmeckt mit Kräutern und Gewürzen. Cremig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 1 Tasse Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 - 1 Esslöffel Hausgewürzmischung
03 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen
04 - 1 Tasse Rapsöl

→ Senfrahmsoße

05 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel)
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
10 - 80 Milliliter Hühnerbrühe mit reduziertem Salzgehalt
11 - 360 Milliliter Schlagsahne
12 - 2 bis 8 Esslöffel Dijon-Senf (nach Geschmack)
13 - 1 Teelöffel gemahlener Senf
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

→ Hausgewürzmischung

15 - 1/4 Tasse Knoblauchpulver
16 - 1/4 Tasse Zwiebelpulver
17 - 1/4 Tasse edelsüßes Paprikapulver
18 - 1/4 Tasse koscheres Salz
19 - 1/4 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer sorgfältig in einem luftdicht verschließbaren Behälter vermengen und gut schütteln. Überschüssige Menge für zukünftige Anwendungen aufbewahren.
02 - Weizenmehl und 1 Esslöffel der Hausgewürzmischung in einer Schüssel verrühren. Hähnchenschenkel darin wenden, bis sie vollständig überzogen sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel portionsweise auf beiden Seiten goldbraun anbraten, jedoch nicht durchgaren. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
04 - Butter in der benutzten Pfanne schmelzen lassen. Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten weiterbraten.
05 - Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Mit Schlagsahne, Dijonsenf nach Geschmack und gemahlenem Senf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
06 - Angebratene Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen, mit der Soße übergießen und bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
07 - Hähnchen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Reis, Kartoffelpüree oder Maisbrot servieren.

# Notizen:

01 - Die Hausgewürzmischung kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter für weitere Gerichte aufbewahrt werden.

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