Knackiger Chili Lachs Mango Bowl (Druckversion)

Würziger Ofenlachs trifft auf cremige Avocado-Mango-Salsa, dazu Reis und ein Hauch Sesam für den Extra-Crunch.

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 2 Filets Lachs, je ca. 170 g
02 - 2 EL Chili Crisp
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Sojasauce
05 - 1 TL Ingwerpulver
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 0,5 TL Meersalz
08 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer

→ Avocado-Mango-Salsa

09 - 1 Avocado, schön reif
10 - 1 Mango, mittelgroß
11 - 0,5 Tasse rote Zwiebel, klein gewürfelt
12 - 1 EL Limettensaft
13 - 1 EL frischer Koriander, gehackt

→ Zum Anrichten

14 - 2 Tassen Reis (gegart)
15 - 1 EL Sesam

# Zubereitung:

01 - Lass das mit Backpapier belegte Backblech schon mal im 200°C heißen Ofen warm werden.
02 - Trockne die Lachsfilets mit Küchenpapier ab. Dann verteile Olivenöl von allen Seiten auf dem Lachs.
03 - Jetzt wird’s würzig – würfle den Lachs mit Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Pfeffer und Salz auf beiden Seiten.
04 - Verteile den Chili Crisp großzügig auf jeden Lachs oben drauf.
05 - Backblech vorsichtig aus dem Ofen holen und die Filets mit der Haut nach unten drauflegen. Lass sie für 12–15 Minuten backen, bis sie gerade so durch sind und locker auseinanderfallen.
06 - Jetzt sind Avocado und Mango dran! Schäle und schneide beides in kleine Würfel. Dann kommt die fein gewürfelte rote Zwiebel dazu. Alles in eine Schüssel geben.
07 - Limettensaft und Koriander dazugeben. Vorsichtig umrühren, sodass alles gut verteilt ist.
08 - Wenn der Lachs fertig ist, nimm ihn raus und lass ihn 3–5 Minuten in Ruhe.
09 - Verteile den Reis auf zwei Schüsseln und leg je ein Stück Lachs oben drauf.
10 - Jetzt Salsa großzügig über dem Lachs verteilen und ein bisschen Sesam oben drüber streuen.
11 - Jetzt heißt es nur noch: gleich warm genießen.

# Notizen:

01 - Tupf den Lachs richtig trocken, bevor Gewürze draufkommen – das macht ihn knuspriger.
02 - Mehr oder weniger Chili Crisp nehmen, je nachdem, wie scharf du’s willst.
03 - Sesam kurz in der Pfanne rösten – bringt noch mehr Geschmack.
04 - Wenn du’s abwechslungsreich magst, probier mal Jasminreis oder braunen Reis.
05 - Du kannst auch Hähnchen oder Thunfisch statt Lachs nehmen.

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