Luftfriteuse Chinesische Hähnchen (Druckversion)

Saftige Hähnchenschenkel in rotem Bohnenquark und Hoisin mariniert, in der Luftfriteuse perfekt gegart mit süß-würziger Glasur.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 450 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen

→ Hähnchen-Marinade

02 - 80 ml Sojasauce (normale Stärke)
03 - 4 Esslöffel Hoisinsauce
04 - 4 Esslöffel brauner Zucker, hell oder dunkel
05 - 80 ml fermentierter roter Bohnenquark
06 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
07 - 2 Esslöffel Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry (oder Hühnerbrühe als alkoholfreie Alternative)
08 - 1 Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

→ Saucen zum Bestreichen

09 - 1 Esslöffel Hoisinsauce
10 - 1,5 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
11 - 1 Esslöffel fermentierter roter Bohnenquark

# Zubereitung:

01 - Mit Küchenpapier die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Schneide vorsichtig entlang des Knochens, um ihn zu entfernen, aber lass die Haut dran.
02 - Mische alle Zutaten der Hähnchen-Marinade in einer großen Schüssel. Zerdrücke den roten Bohnenquark mit einer Gabel, damit er sich gut verteilt. Beiseite stellen.
03 - Lege die entbeinerten Hähnchenteile vollständig in die Marinade, damit sie richtig durchziehen. Bedecke die Schüssel und stelle sie mindestens 15 Minuten oder besser über Nacht in den Kühlschrank.
04 - Nimm eine kleine Schüssel und mische die Zutaten der Bestreich-Sauce zusammen. Zerdrücke auch hier den roten Bohnenquark mit einer Gabel. Beiseite stellen.
05 - Erhitze den Airfryer auf 190°C vor. Besprühe den Korb leicht mit Kochöl. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in einer Lage in den Korb – kein Überlappen! Streiche die Haut mit der vorbereiteten Sauce ein. Lass sie 9-10 Minuten garen, bis sie eine Innentemperatur von 75°C erreicht haben und der Saft klar ist.
06 - Nimm das Hähnchen aus dem Airfryer. Lass es etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest und servierst.
07 - Schalte den Ofen auf 220°C. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Die marinierten Hähnchenteile kommen jetzt mit der Haut nach oben auf das Blech. Streiche die Sauce darüber und backe sie 20-23 Minuten, bis die Innentemperatur 75°C erreicht.

# Notizen:

01 - Lass das Hähnchen für ein intensiveres Aroma am besten über Nacht marinieren.

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