Erdnuss Gemüse Moussaka Auflauf (Druckversion)

Auberginen, Fleisch und Erdnussbutter verschmelzen zu einem aromatischen Auflauf mit mediterranem Flair.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 mittelgroße Auberginen, in circa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
02 - 450 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
03 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten

→ Béchamel & Topping

06 - ½ Tasse (ca. 120 g) Erdnussbutter, glatt
07 - 500 ml Vollmilch
08 - 1 Tasse (ca. 100 g) Feta-Käse oder geriebener Parmesan
09 - ¼ Tasse geröstete Pinienkerne, optional

→ Gewürze und Sonstiges

10 - 1 TL gemahlener Zimt
11 - 2 TL getrockneter Oregano
12 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Anschließend die Scheiben gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 - Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen und das Fleisch kräftig anbraten, bis es braun und krümelig ist.
03 - Gehackte Tomaten, Zimt und Oregano unter das Fleisch mischen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Milch langsam zugießen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Die Erdnussbutter einarbeiten und glatt rühren.
05 - Die Hälfte der Auberginenscheiben auf den Boden einer großen Auflaufform legen, die Hälfte der Fleischsauce darüber verteilen. Den Schichtvorgang wiederholen und mit der Erdnuss-Béchamelsauce abschließen.
06 - Die Oberfläche mit Feta-Käse oder Parmesan bestreuen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

# Notizen:

01 - Salzen der Auberginen reduziert Bitterstoffe und sorgt für eine bessere Konsistenz.
02 - Geröstete Pinienkerne sorgen für einen zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma.
03 - Für eine vegetarische Variante kann Hackfleisch durch gekochte Linsen oder Pilze ersetzt werden.

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