Feurige Knusprige Garnelen (Druckversion)
Knusprig gebratene Garnelen in einer würzig-süßen Chilisauce mit Sriracha, Honig und Limette - perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 grüne Zwiebel, fein gehackt, zum Garnieren (optional)
02 -
¾ Tasse Maisstärke oder Kartoffelstärke
03 -
½ Teelöffel Salz
04 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 -
1 lb große oder extra große Garnelen, geschält und entdarmt
07 -
2 Tassen Pflanzenöl oder neutrales Öl, zum Frittieren
08 -
1 Tasse Buttermilch
→ Zutaten für die Sauce
09 -
2 Esslöffel Sriracha
10 -
1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
11 -
½ Tasse süße Chilisauce
12 -
½ Teelöffel frisch geriebene Limettenschale
13 -
1 Esslöffel Honig
14 -
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
# Zubereitung:
01 -
Die geschälten und entdarmten Garnelen in einer mittleren Schüssel mit der Buttermilch mischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Garnelen weicher werden.
02 -
Alle Zutaten für die Sauce – süße Chilisauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Limettenschale und Saft – in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist. Zur Seite stellen.
03 -
In einer großen Schüssel Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer gut vermischen. Die Garnelen gleichmäßig darin wenden und überschüssige Panade abschütteln.
04 -
In einer großen Pfanne das Öl auf etwa 177°C (350°F) erhitzen. Jeweils 6 Garnelen gleichzeitig frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 2 Minuten. In der Mitte einmal wenden und nicht zu viele auf einmal frittieren.
05 -
Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
06 -
Die Garnelen in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Garnelen gleichmäßig überzogen sind. Nach Wunsch mit grünen Zwiebeln garnieren und heiß servieren.
# Notizen:
01 -
Das Einlegen der Garnelen in Buttermilch macht sie zarter und verfeinert den Geschmack.
02 -
Frittierte Garnelen schmecken frisch und heiß am besten, damit sie schön knusprig bleiben.