Fixe Zitronen Spinat Pasta (Druckversion)
Cremiger Parmesan, Spinat und Zitrone mischen sich zu einer frischen Pasta für entspannte Abende.
# Zutaten:
→ Aromen und Würze
01 -
3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
02 -
0.25 TL rote Chiliflocken
03 -
0.5 TL feines Salz, mehr fürs Kochwasser
04 -
0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zitrus
05 -
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
→ Milchprodukte & Käse
06 -
3 EL ungesalzene Butter
07 -
50 g frischer Parmesan, gerieben
→ Pasta & Gemüse
08 -
225 g Spaghetti, ungekocht
09 -
60 g junge Spinatblätter
# Zubereitung:
01 -
Zieh die Pfanne vom Herd. Wirf Parmesan, Zitronenschale, Pfeffer und etwas Salz dazu. Rühr alles ordentlich zusammen. Ist dir die Soße zu dick? Mach noch was vom Nudelsud rein, bis alles schön cremig wird. Gönn dir sofort ein paar Gabeln.
02 -
Jetzt kommen Zitronensaft und die Hälfte vom Nudelwasser in die Pfanne. Kurz aufkochen lassen, dann schnell Spinat und die gegarten Spaghetti rein. Alles gut durchschwenken, bis der Spinat zusammenfällt.
03 -
Stell die große Pfanne bei mittlerer Hitze an. Schmelz die Butter, dann gleich Knoblauch plus Chili dazu. Kurz umrühren, etwa eine Minute, bis es richtig duftet.
04 -
Bring einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen. Dann die Nudeln reinschmeißen und nach Packung bissfest kochen, so ungefähr neun bis zehn Minuten. Heb 240 ml vom Kochwasser ab, lass die Nudeln abtropfen – aber nicht abschrecken.
# Notizen:
01 -
Heb Reste in einem dichten Behälter im Kühlschrank vier Tage auf. Einfrieren oder vorher zubereiten ist nix – dann wird’s matschig.
02 -
Wer’s sahnig mag, nimmt statt Nudelwasser einfach etwas Milch, Sahne oder sogar Frischkäse.
03 -
Ohne Milch? Nimm Olivenöl statt Butter, klappt gut.
04 -
Für mehr Eiweiß einfach z. B. gebratenes Hühnchen, Garnelen, Lachs oder Steak drunterheben.