Herzhafte Klassische Lasagne (Druckversion)

Viele Nudellagen, würzige Hackfleischsoße und cremiger Käse backen schön goldbraun und lecker.

# Zutaten:

→ Fleischsoße

01 - 900 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung)
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1,6 kg stückige Tomaten (2 Dosen à 800 g)
05 - 30 g Tomatenmark
06 - 4 g getrocknetes Oregano
07 - 4 g getrocknetes Basilikum
08 - 5 g Zucker
09 - Mit Salz und Pfeffer schön abschmecken

→ Käsefüllung

10 - 900 g Ricotta aus Vollmilch
11 - 2 große Eier
12 - 45 g frisch geriebener Parmesan
13 - 8 g frische Petersilie, fein gehackt
14 - 6 g Salz
15 - 2 g schwarzer Pfeffer

→ Zusammenstellen

16 - 450 g Lasagneplatten (ungekocht)
17 - 450 g geriebener Mozzarella
18 - 45 g frisch geriebener Parmesan
19 - Ein paar frische Basilikumblätter zum Drüberstreuen

# Zubereitung:

01 - Gleich zu Beginn Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Zucker sowie Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Dann Zwiebeln, danach Knoblauch dazu und die Mischung duften lassen. Hackfleisch kommt erst rein, angebraten bis schön krümelig. Lasst die Soße offen mindestens 30 Minuten ziehen, dann dickt sie richtig schön ein.
02 - Einfach Ricotta, Eier, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Gut verrühren, bis alles cremig ist. Das Ganze kommt bis zum Zusammenbauen kurz in den Kühlschrank.
03 - Bringt Wasser mit einer Prise Salz richtig zum Kochen. Dann Lasagneplatten reinschmeißen und laut Packung bißfest kochen. Direkt abgießen und einzeln auf einem sauberen Brett auslegen.
04 - Ofen schon mal auf 190°C bringen, damit alles später flott geht.
05 - Startet mit einer schönen Schicht Bolognese. Jetzt den Boden mit Lasagneplatten auslegen, Ricottamischung darüber, dann überall ordentlich Mozzarella. Wieder Soße obendrauf – und dann alles noch zwei Mal stapeln. Über die letzte Nudelschicht ordentlich Soße und Parmesan streuen.
06 - Deck die Form mit Alufolie zu und schieb sie für eine halbe Stunde in den Ofen. Folie dann abnehmen und nochmal 25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und richtig schön goldgelb ist.
07 - Lasst die Lasagne etwa 15 Minuten stehen. Dann in Stücke schneiden und vor dem Servieren noch mit frischem Basilikum toppen.

# Notizen:

01 - Wenn du sie nach dem Backen 15 Minuten ziehen lässt, kannst du sie leichter sauber schneiden.
02 - Du kannst alles schon einen Tag vorher fertig machen. Einfach im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag backen.
03 - Durchgebackene Lasagne hält sich 3 Monate tiefgekühlt – einfach erst komplett abkühlen lassen.
04 - Ricotta aus Vollmilch macht sie schön cremig und gibt den besten Geschmack.

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