Karottenbrot mit Sahnefüllung (Druckversion)
Saftiges gewürztes Karottenbrot mit einer cremigen Käsemitte und Zimtstreusel obendrauf, passt zu jeder Tageszeit.
# Zutaten:
→ Zimtstreusel
01 -
56 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt
02 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
03 -
85 Gramm Weizenmehl
04 -
Prise Salz
05 -
50 Gramm Kristallzucker
06 -
25 Gramm hellbrauner Zucker
→ Karottenteig
07 -
150 Gramm geriebene Karotten
08 -
1/3 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)
09 -
66 Gramm Kristallzucker
10 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
12 -
80 ml Pflanzenöl
13 -
1 1/2 Teelöffel Backpulver
14 -
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
15 -
56 Gramm saure Sahne
16 -
2 Eier
17 -
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
18 -
66 Gramm hellbrauner Zucker
19 -
1/4 Teelöffel Salz
20 -
166 Gramm Weizenmehl
→ Cremeschicht
21 -
50 Gramm Zucker
22 -
226 Gramm Frischkäse, weich
23 -
1 Ei
24 -
1 Teelöffel Vanille
25 -
23 Gramm Weizenmehl
→ Glasur
26 -
2–3 Teelöffel Milch
27 -
40 Gramm Puderzucker
# Zubereitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Kastenform (23x13x6 cm) mit Backtrennspray einfetten und mit Backpapier auslegen. Lasse das Papier überstehen, damit sich der Kuchen leicht herausheben lässt.
02 -
Rühre Zucker, Zimt, Salz und Mehl in einer kleinen Schüssel zusammen. Die geschmolzene Butter dazugeben und mit einer Gabel zu Streuseln formen. Beiseitestellen.
03 -
Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen.
04 -
In einer großen Schüssel Eier, Zucker (hellbraun und Kristall), saure Sahne, Öl und Vanille verrühren, bis alles glatt ist. Dann die geriebenen Karotten vorsichtig untermischen.
05 -
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung. Vorsichtig rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Optional können gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
06 -
Den Frischkäse mit Zucker, Mehl, Ei und Vanille in einer Rührschüssel bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange mischen.
07 -
Die Hälfte des Karottenteigs in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Frischkäsemasse darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Karottenteig vorsichtig daraufgeben und zuletzt die Zimtstreusel dick obenauf streuen.
08 -
Den Kuchen 55–65 Minuten backen. Kontrolliere nach 25–30 Minuten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher ein paar feuchte Krümel zeigt.
# Notizen:
01 -
Verwende unbedingt die angegebene Backformgröße (23x13x6 cm), sonst läuft der Teig über.