Resteverwertung Kartoffelpuffer (Druckversion)

Goldbraune, knackige Pfannkuchen aus übrigem Kartoffelpüree mit Cheddar und Frühlingszwiebeln, perfekt zum Frühstück oder als herzhafte Beilage.

# Zutaten:

01 - 2/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse
02 - 3 Tassen kalte Kartoffelpüree-Reste
03 - 1/2 Tasse und 3 Esslöffel Mehl, getrennt verwendet
04 - 1 Ei, leicht verquirlt
05 - 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, sowohl grüne als auch weiße Teile
06 - Pflanzenöl zum Braten
07 - Sauerrahm zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Vermenge in einer großen Schüssel die Kartoffelpüree-Reste, den geriebenen Käse, die Frühlingszwiebeln, das Ei und 3 Esslöffel Mehl. Rühr alles, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.
02 - Teile die Masse in 12 Portionen auf. Forme mit den Händen Kugeln und drücke sie flach, bis sie etwa 1,5 cm dick sind.
03 - Gib das restliche Mehl in eine flache Schale. Wälze jede Pancake gründlich darin, bis sie komplett bedeckt sind.
04 - Erhitze reichlich Pflanzenöl (ca. 3-4 Esslöffel) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass der Boden der Pfanne gleichmäßig mit Öl bedeckt ist.
05 - Brate die Pancakes portionsweise an, bis beide Seiten goldbraun und schön knusprig sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Lass Platz in der Pfanne und dreh die Pancakes erst, wenn sie fest genug sind.
06 - Lege die Pancakes auf einen Teller mit Küchenpapier und salze sie sofort. Serviere sie mit Sauerrahm und extra gehackten Frühlingszwiebeln als Garnitur.

# Notizen:

01 - Falls die Masse zu trocken ist, einfach noch ein zusätzliches Ei hinzufügen. Ist sie zu klebrig, gib nach und nach (jeweils 1 Esslöffel) Mehl dazu.

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