Kokosnuss Limetten Fischsuppe (Druckversion)

Zarter weißer Fisch in einer duftenden Kokosnuss-Limetten-Brühe mit frischen Kräutern, Chili und Gemüse für eine schnelle, befriedigende Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 450g weißes Fischfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Basis-Zutaten

02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl

03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 2.5cm Stück frischer Ingwer, gehackt

06 - 1 rote Paprika, in Streifen

07 - 400ml Kokosmilch

08 - 500ml Fischbrühe oder Hühnerbrühe

09 - 2 Esslöffel Fischsoße

10 - 2 Limetten, Abrieb und Saft

11 - 1 Teelöffel Zucker

12 - 1-2 rote Chilis, in Scheiben

13 - 200g Kirschtomaten, halbiert

14 - Frischer Koriander und Basilikum zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel darin weich und durchsichtig dünsten, etwa 5 Minuten lang. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chilischeiben dazugeben und kurz mitbraten bis es duftet, ungefähr 1 Minute.

02 - Kokosmilch und Fisch- oder Hühnerbrühe einschenken. Fischsoße, Limettenabrieb, Limettensaft und Zucker einrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen.

03 - Paprikastreifen und halbierte Kirschtomaten in die köchelnde Brühe geben. 5-7 Minuten kochen bis das Gemüse bissfest ist.

04 - Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben, ohne sie zu zerbrechen. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen bis der Fisch gar und undurchsichtig ist.

05 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In Suppenschalen füllen und großzügig mit frischem Koriander und Basilikum bestreuen. Mit extra Limettenscheiben servieren.

# Notizen:

01 - Für mehr Geschmackstiefe kannst du 1-2 Esslöffel Thai rote oder grüne Currypaste mit den Gewürzen anbraten.

02 - Die Brühe kann vorab zubereitet und gekühlt werden; Fisch erst kurz vorm Servieren zugeben für bestes Ergebnis.

03 - Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wobei der Fisch am besten schmeckt, wenn er frisch gekocht ist.

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