Koreanisch Scharf Knoblauch Karotten (Druckversion)

Karottensticks marinieren in scharfer Knoblauch-Soße mit koreanischer Würze und frischem Öl.

# Zutaten:

→ Öle

01 - 160 Milliliter mildes Olivenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl

→ Gewürze

02 - 3–4 Esslöffel weißer Essig
03 - 2 Teelöffel grobes Salz
04 - 1 Esslöffel Zucker
05 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel Koriandersaat, gemahlen
08 - 0,25–0,5 Teelöffel Cayennepfeffer

→ Frische Zutaten

09 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 5 Knoblauchzehen, gepresst
11 - 1000 Gramm Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten

# Zubereitung:

01 - Schieb die marinierten Karotten in eine Metall- oder Glasdose. Deckel drauf und dann ab in den Kühlschrank. Gib den Karotten am besten 6 bis 12 Stunden zum Durchziehen.
02 - Schnapp dir zwei große Gabeln oder zieh Handschuhe an. Jetzt alles locker “vermischen”, bis die Karotten überall würzig sind. Probier, und wenn nötig, noch extra Essig, Zucker oder Cayenne zugeben.
03 - Erhitz das Öl wieder richtig heiß, fast, bis es raucht. Gieß etwa 120 Milliliter direkt und vorsichtig über das Karotten-Gewürz-Gemisch. Hilft, damit die Aromen richtig rauskommen.
04 - Olivenöl in einer Pfanne warm machen. Dann die Zwiebelwürfel dazu und regelmäßig rühren. Wenn sie knusprig goldbraun sind, mit einer Schaumkelle rausfischen – du brauchst sie danach in diesem Gericht nicht mehr.
05 - Gib Essig, Salz, Zucker, Paprika, Cayenne, Koriander, frisch gemahlenen Pfeffer und Knoblauch einfach überall gleichmäßig über die Karottenstreifen.
06 - Erst schälen, dann die Karotten in feine Stifte schneiden – geht gut mit einem Julienneschneider oder scharfem Messer. Dann kommen sie gleich in eine große Schüssel.
07 - Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt’s ca. eine Woche richtig lecker und frisch.

# Notizen:

01 - Lass die Karotten am besten mindestens 6 Stunden durchziehen – dann schmeckt’s richtig würzig.
02 - Beim heißen Öl aufgießen: Unbedingt langsam und vorsichtig arbeiten, das kann spritzen!
03 - Die angebratenen Zwiebeln kannst du aufheben und einfach zu anderen Gerichten packen, wenn du willst.

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