Mais und Zucchini Eintopf (Druckversion)

Ein cremiger, gemüsereicher Sommergenuss mit frischem Mais, Zucchini, Kartoffeln und knusprigem Speck für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Base

01 - 4 Scheiben Speck, knusprig gebraten und kleingeschnitten
02 - 1/2 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
04 - 5 Maiskolben, Körner abgeschnitten
05 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

→ Vegetables

07 - 2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
08 - 1 große Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
09 - 1 großer gelber Kürbis, geviertelt und in Scheiben geschnitten

→ Seasonings

10 - 1 1/4 Teelöffel grobes Meersalz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
12 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
13 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
14 - 1/4 Teelöffel Thymian
15 - 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

→ Dairy

16 - 2 Tassen Halbfettmilch oder Vollmilch

# Zubereitung:

01 - Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Speck darin etwa 5 Minuten knusprig braten.
02 - Zwiebel und Sellerie dazugeben und 3 Minuten anbraten, dann Mais hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen. Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitdünsten bis er duftet.
03 - Hühnerbrühe angießen und Hitze auf mittel-hoch stellen. Sobald die Mischung köchelt, Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Thymian und Cayenne zugeben. Hitze reduzieren und 10 Minuten garen.
04 - Zucchini und gelben Kürbis unterrühren. Etwa 10-12 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln weich sind und Kürbis durchgegart ist.
05 - 2 Tassen der Suppe in einen Mixer geben. Etwa 1-2 Minuten pürieren bis sie sämig ist. Zurück in den Topf gießen und Halbfettmilch einrühren. Vom Herd nehmen.
06 - Den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

# Notizen:

01 - Den Eintopf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
02 - Die Suppe kann bis zu 2 Monate eingefroren werden, aber nicht mit Milchprodukten, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
03 - Zum Aufwärmen auf dem Herd bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.

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