Mexikanischer Garnelen Mais Avocado (Druckversion)

Eine bunte Feier der Sommergeschmäcker mit Ancho-Limetten marinierten Garnelen, geröstetem Mais, cremiger Avocado und Queso Fresco.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 6-8 Tassen gehackter grüner Blattsalat oder Kopfsalat
02 - 2 frische Maiskolben, geschält und entfasert
03 - 1 großes Avocado, gewürfelt
04 - 4 Unzen Queso Fresco, zerbröselt
05 - 1 große Tomate, gehackt (Roma oder Fleischtomate bevorzugt)
06 - 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
07 - 1 Pfund große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
08 - Frischer Koriander, gehackt (optional)
09 - Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für die Ancho-Chili-Limetten-Garnelenmarinade

10 - 1½ EL frischer Thymian, fein gehackt
11 - ¼ Tasse Olivenöl
12 - 1 TL frisch abgeriebene Limettenschale
13 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
14 - 1½ EL Ancho-Chilipulver

→ Zusätzliche Artikel

15 - Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht

# Zubereitung:

01 - Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf die eingeweichten Spieße fädeln und dabei Platz zwischen den Stücken lassen. Mit der Marinade gut bestreichen, leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Für 15-30 Minuten marinieren lassen, während andere Zutaten vorbereitet werden.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, gehackten Thymian, Ancho-Chilipulver, Limettenschale und gehackten Knoblauch vermischen, bis eine würzige und frische Marinade entsteht, die das Garnelenaroma hervorhebt.
03 - Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Grillroste leicht ölen. Maiskolben mit Olivenspray einsprühen und leicht mit Salz würzen. Den Mais für 14-16 Minuten grillen, dabei alle 4 Minuten wenden, bis er rundum leicht angekohlt und zart ist. Abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben schneiden.
04 - Grill auf hohe Temperatur bringen. Garnelenspieße auf den Grill legen und je Seite etwa 1½ bis 2 Minuten grillen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig werden und Grillspuren erhalten. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie von den Spießen gelöst werden.
05 - Gehackten Salat, schwarze Bohnen und Tomatenstücke in einer großen Schüssel vermengen. Gegrillte Maiskörner, Avocadowürfel und zerbröselten Queso Fresco hinzufügen.
06 - Den Salat mit den gegrillten Garnelen belegen – entweder auf den Spießen für eine besondere Präsentation oder abgenommen, um das Servieren zu erleichtern. Nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Sofort mit einem Dressing nach Wahl wie Koriander-Limetten-Dressing oder Zitrus-Dressing servieren.

# Notizen:

01 - Garnelen können durch gegrilltes Hähnchen, Putenfleisch oder Tofu ersetzt werden, wenn eine andere Proteinquelle gewünscht wird.
02 - Marinade vorbereiten, Mais grillen und Gemüse vorher schneiden; erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, um die Frische zu bewahren.
03 - Für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Jalapeños hinzufügen.
04 - Avocadowürfel mit Limettensaft mischen, um ein Braunwerden zu vermeiden.
05 - Statt Queso Fresco andere Käsesorten wie Feta, Ziegenkäse oder Cheddar ausprobieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.
06 - Mit warmen Tortillas, frischer Salsa oder mexikanischem Reis kombinieren für eine vollständige Mahlzeit.
07 - Ein Limetten-Koriander-Dressing oder Honig-Limetten-Dressing passt hervorragend dazu.

Zurück