Nudeln mit Kichererbsen (Druckversion)

Ein rustikales italienisches Gericht mit zarten Ditalini-Nudeln und Kichererbsen in einer würzigen, mit Pecorino-Käse verfeinerten Brühe.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 60ml trockener Weißwein oder Weißweinessig

02 - 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

03 - 1 Esslöffel Olivenöl

04 - 500ml Gemüsebrühe

05 - 120g Ditalini-Nudeln

06 - 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

07 - 0,25 Teelöffel Chiliflocken

08 - 1 kleiner weiße Zwiebel oder 2 Schalotten, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)

09 - 1 Zweig frischer Rosmarin, gehackt

10 - 30g geriebener Pecorino-Käse

11 - 2 Esslöffel Tomatenmark

12 - 1 Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Die ungekochten Ditalini-Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis sie al dente sind - das dauert etwa 6-7 Minuten.

02 - Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln an, bis sie glasig sind – das dauert ungefähr 5-6 Minuten. Danach den Knoblauch hinzufügen und noch 1-2 Minuten weiter garen.

03 - Die Chiliflocken und den gehackten Rosmarin dazugeben, etwa 1 Minute mitbraten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.

04 - Weißwein oder Weißweinessig zugießen und 2 Minuten einkochen lassen. Danach die Kichererbsen und die Brühe hinzufügen. Zum Eindicken etwa ein Viertel der Kichererbsen mit einem Löffel zerdrücken und die Mischung wenige Minuten köcheln lassen.

05 - Den geriebenen Pecorino unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.

06 - Die Pasta e Ceci auf Schüsseln aufteilen und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer, mehr Pecorino, einem Schuss Olivenöl, Chiliflocken und frischer Petersilie garnieren.

# Notizen:

01 - Dieses flexible Gericht kann mit Karotten und Sellerie im Sofrito, unterschiedlichen Nudelsorten oder Bohnen anstelle von Kichererbsen abgewandelt werden.

02 - Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

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