Saftige Erdbeer Streusel Bars (Druckversion)

Weiche Vanille-Bars mit cremiger Haube und fruchtigen Streuseln. Ein süßer Genuss, der allen schmeckt.

# Zutaten:

→ Vanilleboden

01 - 1 Packung Vanille-Kuchenmischung
02 - 2 große Eier
03 - 80 ml Pflanzenöl

→ Erdbeerstreusel

04 - 1 Beutel (85 g) Erdbeer-Gelatinepulver, trocken
05 - 1 Beutel (85 g) Vanillepuddingpulver, sofort, trocken
06 - 113 g ungesalzene Butter, weich, geteilt
07 - 130 g Weizenmehl, geteilt

→ Sahne-Frischkäse-Topping

08 - 226 g Frischkäse, weich
09 - 130 g Puderzucker
10 - 5 ml Vanillearoma
11 - 227 g Schlagsahne (aufgetaut)

# Zubereitung:

01 - Lege eine quadratische 23x23 cm Form mit Alufolie aus, sprüh sie mit Fett ein und stell sie dann weg. Heiz danach deinen Backofen auf 175°C vor.
02 - Schnapp dir eine große Schüssel, misch Kuchenteig, Eier und Öl und rühr alles mit dem Handmixer zu einer glatten Masse.
03 - Verteile den Teig in der vorbereiteten Form und schieb das Ganze für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Rand hübsch goldig ist. Lass alles vollständig abkühlen.
04 - Nimm dir eine kleine Schüssel, schmeiß Gelatinepulver, 56 g Butter und 65 g Mehl rein. Mit einer Gabel mixen, damit Streusel entstehen.
05 - Mit einer zweiten Schüssel: Vanillepuddingpulver, 56 g Butter und nochmal 65 g Mehl dazugeben und mit der Gabel genauso zu Streuseln machen.
06 - Breit beide Streuselsorten auf ein Backblech mit Backpapier aus und ab damit für 10 Minuten in den Ofen bei 175°C. Nach der Hälfte umrühren, dann wird’s gleichmäßig.
07 - Füll die gebackenen Streusel in einen Behälter und stell sie für 10 Minuten ins Gefrierfach, damit sie richtig abkühlen.
08 - Schnapp dir den Frischkäse, Puderzucker, Vanillearoma und die aufgetaute Schlagsahne, mix alles mit dem Handmixer auf voller Power, bis es fluffig und cremig ist.
09 - Verteil das fertige Frosting auf dem erkalteten Vanilleboden und streu dann beide kalte Streuselsorten großzügig drüber.
10 - Schneid’s in Stücke und iss sie sofort oder pack sie in den Kühlschrank, wenn du später naschen willst.

# Notizen:

01 - Probier mal andere Gelatinearten wie Himbeere oder Zitrone in den Streuseln.
02 - Lass die fertigen Stücke vorher im Kühlschrank, dann halten sie besser zusammen.
03 - In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Stücke im Kühlschrank ungefähr eine Woche. Zum Einfrieren geht’s auch.
04 - Mach sicher, dass die Streusel komplett abgekühlt sind, bevor sie aufs Frosting kommen. Sonst schmilzt das Topping.

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