Saftige Pfirsich Zimt Krapfen (Druckversion)

Locker-leichte Krapfen voller Pfirsiche und Zimtnote. Ein sommerliches Highlight zu jeder Tageszeit.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 mittlere frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt
02 - 130 Gramm Weizenmehl
03 - 50 Gramm Zucker
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 0,5 Teelöffel Zimt, gemahlen
06 - 0,25 Teelöffel Salz

→ Flüssiges

07 - 1 großes Ei
08 - 120 ml Vollmilch

→ Zum Braten & Bestreuen

09 - Sonnenblumenöl zum Frittieren
10 - Extra Zimt, zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Pfirsiche erst waschen, dann schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen.
03 - In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen, dann die Milch dazugeben und alles verquirlen.
04 - Jetzt gibst du die flüssige Mischung zu den trockenen Sachen und verrührst alles vorsichtig – nicht zu lange, sonst wird’s zu fest. Der Teig darf ruhig klumpig bleiben.
05 - Die Pfirsichwürfel am Ende behutsam unter den Teig ziehen.
06 - Gieße etwa 5 cm hoch Öl in eine hohe Pfanne. Stelle sie auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Öl glänzt und leicht schimmert.
07 - Mit einem Löffel gibst du Portionen vom Teig ins heiße Öl. Brate jede Seite 3 bis 4 Minuten, bis rundum eine goldbraune Kruste da ist.
08 - Hol die Teilchen mit einer Schaumkelle raus, lass sie auf Küchenpapier kurz abtropfen und bestäube sie gleich mit Zimt-Zucker, solange sie noch warm sind.

# Notizen:

01 - Damit die Teilchen schön durchgaren, immer nur ein paar auf einmal in die Pfanne geben – sonst werden sie nicht richtig gar.

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