Cremiges Kräuter Pilz Hähnchen (Druckversion)

Zartes Hähnchenfilet mit würziger Pilz-Kräuter-Soße. Macht richtig Lust auf ein gemütliches und entspanntes Abendessen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

→ Soße

02 - 2 EL Butter, ungesalzen
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 225 g braune Champignons oder weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
05 - 1 TL frischer Rosmarin, grob gehackt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL frische Thymianblättchen oder 0,5 TL getrockneter Thymian
08 - 120 ml Schlagsahne
09 - 120 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz
10 - 25 g frisch geriebener Parmesan
11 - Salz nach Gefühl
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Wunsch

→ Deko

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Mit frischer Petersilie bestreuen und am besten heiß genießen. Dazu schmecken Kartoffelpüree, Reis oder auch kräftiges Brot super.
02 - Lege die Hähnchenstücke samt Saft zurück in die Pfanne. Übergieße sie mit der Soße und lass alles 2–3 Minuten köcheln, bis das Fleisch durch und warm ist.
03 - Schalte die Herdplatte auf mittlere bis niedrige Hitze zurück. Rühre die Sahne und den Parmesan dazu. Bleib dabei, damit nichts ansetzt. Nach 2–3 Minuten ist die Soße samtig-dick.
04 - Gieß nun die Hühnerbrühe rein. Nutze einen Kochlöffel, um den gebräunten Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. So stecken die ganzen Röstaromen später in der Soße.
05 - Werf Knoblauch, Thymian und Rosmarin mit zu den Pilzen. 1 Minute weiterbraten, dann duftet es toll.
06 - In der gleichen Pfanne kommt die Butter dazu. Jetzt die geschnittenen Pilze reingeben und umrühren. Nach 4 bis 5 Minuten sind sie schön gebräunt.
07 - Große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrüste 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldig und innen ganz durch sind. Vom Herd nehmen und auf einen Teller legen, ein Handtuch drüber, damit sie warm bleiben.
08 - Trockne das Fleisch mit Küchenpapier und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Nicht zu viel, lieber nachwürzen.

# Notizen:

01 - Hähnchenschenkel ohne Knochen machen das Ganze noch saftiger, falls du magst.
02 - Ein Schuss trockener Weißwein, bevor der Fond reinkommt, bringt ordentlich Tiefe in die Soße.
03 - Reste wandern im verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Zurück