Würzige Tomaten Hähnchen Pasta (Druckversion)

Hähnchenbrust, Nudeln und samtige Tomaten-Parmesan-Sauce, einfach perfekt für dunkle Abende und voll mit Kräutern.

# Zutaten:

→ Soße

01 - 2,5 ml getrocknetes Basilikum
02 - 5 ml Senfpulver
03 - 295 ml halb Milch, halb Sahne
04 - 10 ml Honig
05 - 2,5 ml getrockneter Oregano
06 - 5 ml Zwiebelpulver
07 - 5 ml Chilisauce
08 - 175 ml Hühnerbrühe

→ Hähnchen & Pasta

09 - 225 g Linguine
10 - 10 ml italienische Kräutermischung
11 - 42 g ungesalzene Butter
12 - 15–30 ml Olivenöl
13 - 66 g frisch geriebener Parmesan
14 - 120 ml trockener Weißwein
15 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 24 g Mehl
17 - 450 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
18 - 45 g Tomatenmark
19 - Salz nach Bedarf
20 - Schwarzer Pfeffer, wie du magst

# Zubereitung:

01 - Wirf zuerst das Honig, Chili-Sauce, Zwiebelpulver, Oregano, Basilikum, Senfpulver, Hühnerbrühe und halb Sahne in einen großen Messbecher. Einfach kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Leg das Gemisch dann auf die Seite.
02 - Fülle einen großen Topf mit Wasser, schmeiß ordentlich Salz rein und lass ihn aufkochen.
03 - Schneid die Hähnchenbrüste längs durch – so entstehen dünne Filets. Klopf sie mit dem Fleischklopfer auf etwa 1,25 cm platt, während Frischhaltefolie drüberliegt. Tupf sie trocken und würz beide Seiten mit Salz, Pfeffer und der italienischen Mischung. Jetzt ab ins Mehl – von allen Seiten schön benetzen.
04 - Pack etwas Olivenöl in eine große 30-cm Pfanne und erhitze sie ordentlich. Die Hähnchenfilets wandern portionsweise in die Pfanne und braten je Seite 4–5 Minuten, bis sie außen goldig sind. Rausnehmen, 10 Minuten entspannen lassen und dann in Streifen schneiden.
05 - Rühre das Tomatenmark einfach mit in die Pfanne, bis es schön verteilt ist.
06 - Kipp Weißwein, Butter und den zerkleinerten Knoblauch in dieselbe Pfanne (bei mittlerer Hitze). Alles gut vom Boden abkratzen, damit der Geschmack mitkommt. Lass es ein bisschen kochen, bis die Flüssigkeit auf ungefähr die Hälfte eingekocht ist. Dauert so 4 Minuten.
07 - Streu nach und nach den Parmesan hinein und rühre fleißig weiter, damit's schön cremig bleibt.
08 - Jetzt langsam das Soßengemisch aus dem Messbecher einfließen lassen und dabei immer weiterrühren. Einmal sachte aufkochen, dann Temperatur runter und ein wenig ziehen lassen. In der Zwischenzeit koch deine Linguine bissfest im sprudelnden Salzwasser und schütte sie anschließend gründlich ab.
09 - Gieß die abgetropften Linguine zur Sauce in die Pfanne, ebenso die Hähnchenstreifen. Alles vermengen, bis alles bedeckt und richtig heiß ist. Abschmecken, falls noch Salz fehlt. Gleich servieren.

# Notizen:

01 - Reib Parmesan am besten immer frisch und rühre ihn nur unter, solange die Soße nicht zu heiß wird – sonst wird sie krümelig.
02 - Ein Sauvignon Blanc bringt tollen Geschmack in die Soße. Falls du keinen Wein willst, tut's auch extra Hühnerbrühe.
03 - Kleine Tomatenmark-Tuben sind praktisch: Du sparst dir das Aufheben von Resten und hast immer die richtige Menge.
04 - Du kannst eigentlich jede Pasta nehmen. Wenn du willst, gib einfach noch gewürfelte Tomaten, Champignons, Basilikum oder Spinat dazu.
05 - Kühl die Rest in einer Dose abgedeckt maximal 3 Tage im Kühlschrank – oder frier sie bis zu 3 Monate ein.

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