Schokolade Mousse Kuchen (Druckversion)

Saftige Brownies mit cremiger Schokoladenmousse und glänzender Ganache für einen dreifachen Schokoladengenuss.

# Zutaten:

→ Brownie-Schicht

01 - 1/4 TL Backpulver
02 - 1/4 TL Salz
03 - 65g Mehl (universal)
04 - 40g ungesüßtes Kakaopulver
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 2 große Eier
07 - 200g Kristallzucker
08 - 115g geschmolzene Butter (ungesalzen)

→ Schokoladen-Mousse

09 - 25g Puderzucker
10 - 45ml Milch
11 - 225g Zartbitterschokolade, fein gehackt
12 - 350ml kalte Schlagsahne

→ Ganache-Überzug

13 - 120ml Schlagsahne
14 - 115g Zartbitterschokolade, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier aus. Vermische in einer Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanille, bis alles schön cremig ist. Siebe Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver darüber und rühre vorsichtig, bis die Mischung gerade eben verbunden ist. Rühre nicht zu lange! Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte ihn mit einer Spachtel. Backe das Ganze 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher, der hineingestochen wird, ein paar feuchte Krümel zurücklässt. Lass den Brownie in der Form vollständig auskühlen.
02 - Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gieße sie über die gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel. Lasse es 2 Minuten stehen und rühre dann, bis es schön glatt ist. Lass die Mischung Zimmertemperatur erreichen. Schlage währenddessen die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker in einer separaten Schüssel, bis sie weiche Spitzen hat. Hebe die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unter die Sahne, ohne die Luft herauszuschlagen. Verteile die fertige Mousse gleichmäßig über die abgekühlte Brownieschicht und stelle es mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.
03 - Fülle die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Erwärme die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Gieße die warme Sahne über die Schokolade und lasse es 2-3 Minuten ruhen. Rühre alles, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht. Verteile die Ganache gleichmäßig über die Schokoladen-Mousse mit einer Palette oder einem glatten Messer. Stelle den Kuchen für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank, bis der Überzug fest ist.

# Notizen:

01 - Falls die Schokolade zu fest wird, kannst du ein wenig geschlagene Sahne unter die Schokolade heben, um sie lockerer zu machen, bevor du die restliche Schokolade vorsichtig untermischst.

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