Pilz Spinat Frühstücks Auflauf (Druckversion)
Ein herzhaftes Morgengericht mit Champignons, gedünstetem Spinat und würzigem Ziegenkäse in einem lockeren Eierauflauf.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
02 -
4 Tassen frische Spinatblätter, fest gedrückt
03 -
16 Unzen braune Champignons, in Scheiben geschnitten
04 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Würzmischungen
05 -
Geschmacksneutrales Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
07 -
1/2 Tasse Milch
08 -
4 Unzen Ziegenkäse, aufgeteilt
→ Eier
09 -
18 Stück große Eier
→ Optionale Garnitur
10 -
Frisch gehackter Schnittlauch
# Zubereitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Auflaufform (9x13 Zoll) mit antihaftendem Öl ein und stelle sie beiseite.
02 -
Erhitze das Olivenöl bei hoher Temperatur in einer großen Pfanne. Brate die Pilze, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten. Gib dann Spinat und Knoblauch hinzu. Brate weitere 3 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
03 -
Lege die Gemüse-Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form. Streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Bröckle die Hälfte des Ziegenkäses gleichmäßig über die Gemüseschicht.
04 -
In einer großen Schüssel verquirlst du Eier zusammen mit der Milch. Gib etwas Salz und Pfeffer nach deinem eigenen Geschmack dazu.
05 -
Gieße die Eiermischung über das Gemüse und den Käse. Zerbröckle den restlichen Ziegenkäse als Topping über die Eier.
06 -
Backe den Auflauf zwischen 30 und 40 Minuten, bis die Eier fest und die Ränder leicht goldbraun sind. Lass ihn nach dem Backen 5 Minuten stehen.
07 -
Schneide den Auflauf in Stücke. Garniere nach Wunsch mit frischem Schnittlauch und serviere ihn warm.
# Notizen:
01 -
Der Auflauf lässt sich besser schneiden, wenn du ihn 5 Minuten ruhen lässt.