Honig Glasierte Süßkartoffeln (Druckversion)
Süßkartoffeln und Äpfel in Whiskey-Honig-Glasur mit gerösteten Pekannüssen und warmen Gewürzen als perfekte Beilage.
# Zutaten:
01 -
4 große, etwa 1,5 kg schwere Süßkartoffeln
02 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
03 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
04 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
05 -
1/2 Teelöffel grobes Salz
06 -
1/4 Tasse Whiskey, wie Bulleit, Maker's Mark oder irischer Whiskey
07 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 -
2 Esslöffel Kokosöl
09 -
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
10 -
2/3 Tasse Honig
11 -
2 mittelgroße oder 3 kleine säuerliche Äpfel, wie Granny Smith oder Cortland, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 2 Tassen)
# Zubereitung:
01 -
Stelle den Backofen auf 190 °C (375 °F) und schiebe das Rost in die Mitte. Die ungeschälten Süßkartoffeln säubern, dann direkt auf Alufolie auf den Ofenrost legen. Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
02 -
Die Pekannüsse in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Dann Butter und Kokosöl hinzugeben und schmelzen lassen. Honig, Zimt, Muskatnuss, Cayenne und Salz einrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen, etwa 4-5 Minuten. Vorsichtig den Whiskey hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Glasur leicht flüssig bleibt.
03 -
Den Ofen erneut auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Backform von 23x23 cm (oder eine Auflaufform mit 2 Litern Fassungsvermögen) leicht einfetten. Süßkartoffeln und Äpfel gleichmäßig in die Form schichten. Die Pekannuss-Glasur gleichmäßig darüber gießen. Für 20-30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und alles gut durchgewärmt ist.
# Notizen:
01 -
Die Whiskey-Glasur für den besten Geschmack erst kurz vor der Verwendung zubereiten.
02 -
Äpfel und Süßkartoffeln können bis zu einem Tag im Voraus geschnitten werden. Bedecke sie gut mit Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank.