Zartes Huhn Champignon Wok (Druckversion)

Hühnerfleisch, Champignons und knackiges Gemüse werden mit einer schnellen, würzigen Asia-Soße geschwenkt und machen richtig Lust auf ein einfaches Abendessen.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 2 EL Olivenöl
02 - 1 EL Sojasauce
03 - 0,5 TL Knoblauchpulver
04 - 450 g Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut, quer dünn geschnitten
05 - 1 TL Salz (Kosher-Salz schmeckt am besten)
06 - 1 EL Speisestärke
07 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)

→ Für das Gemüse

08 - 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 225 g Bambussprossen, abgetropft, in Scheiben (Dose)
10 - 225 g geschnittene Champignons (frisch)
11 - 240 ml Zuckerschoten
12 - 225 g Wasserkastanien, in Scheiben, abgetropft (Dose)
13 - 2 große Karotten, fein geschnitten
14 - 2 EL Olivenöl

→ Für die Sauce

15 - 1 EL Sesamöl
16 - 2 EL Sojasauce
17 - 120 ml Hühnerbrühe (leicht gesalzen)
18 - 0,5 EL brauner Zucker
19 - 0,5 EL Speisestärke
20 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
21 - 2 große Knoblauchzehen, frisch gehackt

→ Zum Anrichten

22 - Sesamsamen zum Bestreuen
23 - Frühlingszwiebeln, geschnitten, als Topping

# Zubereitung:

01 - Lad alles gleich auf die Teller – oben drüber Frühlingszwiebeln streuen und ein paar Sesamsamen drüberrieseln.
02 - Gib das gebratene Hähnchen zurück zu deinem knackigen Gemüse in die Pfanne. Jetzt kommt die Sauce oben drauf. Alles gut mischen, zwei Minuten köcheln lassen, bis es schön dick wird.
03 - Während das Gemüse vor sich hin brät, mix alles für die Sauce in einer kleinen Schüssel: Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Hühnerbrühe, Speisestärke, Zucker und Sesamöl. Rühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
04 - Start jetzt wieder in derselben Pfanne mit Olivenöl. Karotten rein und kurz anschwitzen. Danach zieh die Zuckerschoten und die Wasserkastanien dazu. Jetzt kommen Champignons, Bambussprossen sowie der gehackte Knoblauch dran. Rühr das ganze ordentlich durch und brate es, bis alles noch schön bissfest ist – dauert ein paar Minuten.
05 - Schmeiß 2 EL Olivenöl in eine große Pfanne und dreh die Herdplatte ordentlich hoch. Das marinierte Hähnchen kommt rein. Von jeder Seite 3–4 Minuten, bis's goldig ist und durch. Dann raus damit – stell's kurz zur Seite.
06 - Hau das geschnittene Fleisch in eine Schüssel. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Sojasauce und Speisestärke dazu, alles ordentlich durchmischen, bis die Stücke rundum was abbekommen haben.

# Notizen:

01 - Wenn du das Hähnchen quer zur Fleischfaser schneidest, bleibt’s superzart und gart ruckzuck!
02 - Das Gemüse auf keinen Fall zu lange braten, es sollte draußen noch ein bisschen knackig bleiben.
03 - Mach alles schon mal fertig zum Kochen, denn beim Pfannenrühren muss es fix gehen.

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