Zitronen-Rhabarber-Kuchen mit Glasur (Druckversion)

Ein saftiger Frühlingskuchen der sauren Rhabarber mit frischer Zitronenschale verbindet, gekrönt mit einer süß-sauren Zitrusglasur.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 1 Tasse Zucker
02 - 1/2 Tasse weiche Butter
03 - 2 Eier
04 - 1/4 Tasse Zitronensaft
05 - Abrieb einer Zitrone
06 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
07 - 1/2 TL Backpulver
08 - 1/4 TL Salz
09 - 1/2 TL Natron
10 - 1/2 Tasse Sauerrahm oder Joghurt
11 - 1 Tasse gewürfelter Rhabarber

→ Für die Glasur

12 - 1–2 EL Zitronensaft
13 - 1/2 Tasse Puderzucker
14 - Optional: 1 EL Rhabarbersirup oder Kompott für Farbe

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform ein.
02 - Butter und Zucker miteinander schlagen, bis die Masse luftig ist. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
03 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen in einer Schüssel verrühren. Die trockenen Zutaten mit der Buttermasse vermischen.
04 - Rühre den Sauerrahm oder Joghurt unter, bis der Teig gleichmäßig ist. Hebe dann vorsichtig die Rhabarberstücke unter.
05 - Den Teig in die gefettete Form geben und 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
06 - Lass den Kuchen komplett auskühlen, bevor du ihn mit Glasur überziehst.
07 - Puderzucker mit Zitronensaft mischen. Für Farbe optional Sirup oder Kompott hinzufügen. Die Glasur vorsichtig über den abgekühlten Kuchen verteilen.

# Notizen:

01 - Schneide den Rhabarber in kleine Stücke, damit er gleichmäßig backt.
02 - Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
03 - Mit Schlagsahne oder Eis servieren für mehr Geschmack.

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