Zitronen Orzo mit Feta (Druckversion)
Ein bunter mediterraner Nudelsalat mit Orzo, frischem Gemüse, Kräutern und würzigem Feta in einem spritzigen Zitronendressing.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
02 -
1 rote Paprika, klein gewürfelt
03 -
2 Tassen ungekochter Orzo
04 -
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
05 -
6 Unzen Fetakäse, zerkrümelt
06 -
Saft und Abrieb einer Zitrone (1,5-2 Unzen Saft)
07 -
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 -
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
10 -
1 großes englisches Gurkenstück, in kleine Würfel geschnitten
11 -
1 Esslöffel Honig
12 -
1/2 Teelöffel Meersalz
13 -
1/2 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
# Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel Orzo, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zusammenwerfen.
02 -
Den Orzo nach den Angaben auf der Verpackung gar kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit es abkühlt.
03 -
Den zerkrümelten Feta vorsichtig mit in die Salatmischung einarbeiten, ohne ihn zu sehr zu zerdrücken.
04 -
Den Salat in einem verschließbaren Behälter mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er serviert werden kann.
05 -
Den Salat nochmal umrühren und bei Bedarf etwas zusätzliches Olivenöl darübergeben, bevor er serviert wird.
# Notizen:
01 -
Der Geschmack wird intensiver, wenn der Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchzieht.
02 -
Sollte der Salat länger gekühlt worden sein, füge zusätzlich ein wenig Olivenöl hinzu, um ihn wieder saftiger zu machen.