Saftige Apfel Crumble Cupcakes (Druckversion)
Cupcakes mit Apfelfüllung und krossem Crumble-Topping – ideal für die herbstliche Kaffeepause.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
200 g Zucker
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1 TL gemahlener Zimt
05 -
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
06 -
0,5 TL Salz
07 -
2 große Eier
08 -
115 g weiche ungesalzene Butter
09 -
1 Tasse (ca. 140 g) gewürfelte Granny-Smith-Äpfel
→ Crumble-Topping
10 -
90 g brauner Zucker, fest gedrückt
11 -
50 g Haferflocken (zart oder kernig)
12 -
60 g kalte ungesalzene Butter
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz sorgfältig vermengen.
03 -
Weiche Butter in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Nach und nach abwechselnd die trockene Mehlmischung und die Eier unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
04 -
Gewürfelte Granny-Smith-Äpfel behutsam unter den Teig heben.
05 -
Braunen Zucker, Haferflocken und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingern oder einer Gabel verkneten, bis eine streuselige Masse entsteht.
06 -
Teig gleichmäßig in die Förmchen geben, sodass sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Anschließend mit reichlich Crumble-Topping bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
# Notizen:
01 -
Für ein knuspriges Crumble-Topping sollte die Butter unbedingt kalt verarbeitet werden.
02 -
Säuerliche Apfelsorten wie Honeycrisp oder Braeburn bieten eine geschmackliche Alternative zu Granny Smith.
03 -
Luftdicht verpackt bleiben die Cupcakes bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur frisch.