Karamell Apfel Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen auf knusprigem Graham-Boden, belegt mit würzigen Äpfeln und samtiger Karamellsauce für ein süßes Vergnügen.

# Benötigte Zutaten:

→ Boden

01 - 115 g Butter ohne Salz, geschmolzen
02 - 180 g Graham-Cracker-Krümel
03 - 50 g Zucker

→ Füllung

04 - 200 g Zucker
05 - 3 große Eier
06 - 680 g Frischkäse, weich gemacht
07 - 120 g saure Sahne
08 - 1 TL Vanillearoma

→ Apfeltopping

09 - 25 g brauner Zucker
10 - 30 g Butter ohne Salz
11 - 2 mittelgroße Äpfel, geschält und dünn geschnitten
12 - Prise gemahlene Muskatnuss
13 - 0,5 TL Zimt

→ Karamellsauce

14 - 120 ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
15 - 200 g Zucker
16 - Prise Salz
17 - 85 g Butter ohne Salz, Zimmertemperatur

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 163 Grad vor. Zucker und Krümel zusammenmischen. Die Butter untermischen, bis alles gut feucht ist. In eine 23-cm-Springform drücken. Für 10 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
02 - Frischkäse glatt rühren. Zucker und Vanille nach und nach dazugeben. Eier nacheinander reinmixen, jedes gut verrühren. Zum Schluss die saure Sahne unterheben. Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
03 - Springform mit Alufolie gut umwickeln und in eine tiefe Form stellen. Heiße Wasser in die tiefere Form geben, bis die Hälfte der Springform bedeckt ist. 55 bis 65 Minuten backen. Ofentür einen Spalt offen lassen, Kuchen eine Stunde drin abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
04 - Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss dazugeben. 5 bis 7 Minuten kochen, ab und zu umrühren, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
05 - Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ständig rühren, bis er flüssig und bernsteinfarben ist. Butter vorsichtig dazugeben und rühren, bis alles verbunden ist. Sahne langsam dazugießen und rühren, bis die Soße geschmeidig ist. Salz einrühren und etwas abkühlen lassen.
06 - Den gekühlten Käsekuchen mit dem Apfelmix toppen, danach mit Karamellsoße beträufeln. In Stücke schneiden und servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Nimm eine gute Springform damit nichts ausläuft beim Backen.
02 - Die Form in Folie wickeln verhindert, dass Wasser reinkommt.
03 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so wird die Füllung schön cremig.
04 - Wenn der Kuchen langsam auskühlt, gibt's weniger Risse oben drauf.

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