Bacon Pasta mit Tomatensauce (Druckversion)

Cremige Pasta mit Bacon, Tomatensauce, Parmesan und frischen Kräutern für herzhaften Genuss.

# Zutaten:

→ Gewürze

01 - ¾ Teelöffel getrockneter Oregano
02 - ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
03 - ½ Teelöffel Senfpulver
04 - ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 - 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
07 - 1 Prise Chiliflocken

→ Hauptzutaten

08 - 5 Scheiben Bacon
09 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 240 ml Hühnerbrühe
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark
12 - 240 ml Sahne
13 - 1 Schale Kirschtomaten
14 - 2 Esslöffel Frischkäse (Zimmertemperatur)
15 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
16 - 225 g Spaghetti

→ Zum Garnieren

17 - Frische Petersilie, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Bacon in einer kalten Pfanne langsam bei niedriger Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. 1 Esslöffel Baconfett in der Pfanne belassen. Schwarze Rückstände entfernen, braune Reste in der Pfanne lassen.
02 - Das zurückbehaltene Baconfett zusammen mit dem gehackten Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
03 - Einen Schuss Hühnerbrühe hinzufügen und den Pfannenboden mit einem Silikonspatel lösen. Während der Knoblauch 1–2 Minuten gart, nach und nach kleine Mengen Brühe einrühren.
04 - Wenn der Pfannenboden sauber ist, die restliche Brühe, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Senfpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer sowie die Sahne zugeben und gründlich verrühren.
05 - Sauce aufkochen lassen, anschließend auf niedrige Hitze reduzieren. Kirschtomaten, Chiliflocken und Frischkäse einrühren. Pfanne teilweise abdecken und die Sauce köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen.
06 - Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Spaghetti 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben garen.
07 - Sauce probieren und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Die Sauce weiterhin auf niedriger Hitze lassen und den geriebenen Parmesan portionsweise unter ständigem Rühren einstreuen.
08 - Die gekochten Spaghetti direkt mit einer Zange in die Pfanne zur Sauce geben und behutsam vermengen. 1 Minute köcheln lassen, sodass die Sauce andickt und von der Pasta aufgenommen wird.
09 - Mit gehacktem Bacon und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren, idealerweise mit Knoblauchbrot.

# Notizen:

01 - Für mehr Schärfe können zusätzliche Chiliflocken verwendet werden.
02 - Die Hälfte der Sahne kann durch Milch oder Kochsahne ersetzt werden, um das Gericht leichter zu gestalten.
03 - Frischkäse sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, damit er sich mühelos in die Sauce einarbeitet.

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