Bagel Ei Spinat Sandwich (Druckversion)

Fluffiges Ei, Ricotta, Spinat, Cheddar und Schnittlauch im Bagel – macht satt, geht schnell und passt gut zum Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Optionales Topping

01 - Scharfe Soße

02 - Avocado in Scheiben

03 - Knusprig gebratener Bacon

→ Fürs Zusammenbauen

04 - 2–3 EL weiche ungesalzene Butter

→ Ei-Käse-Füllung

05 - 2 große Eier

06 - ½ TL Salz

07 - 1 CUP Babyspinat, grob zerkleinert

08 - ½ CUP Ricotta, sehr gut abgetropft

09 - 2–3 EL frischer Schnittlauch, klein geschnitten

10 - ½ TL Knoblauchpulver

11 - 1 CUP milder Cheddar, gerieben

12 - 1 TL Dijonsenf

13 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Bagel-Basis

14 - 3 Bagels, klassisch oder gewürzt, längs halbiert

# Zubereitung:

01 - Lege die Unterseiten der Bagels aus und verteile die Ei-Masse gleichmäßig darauf. Wenn du möchtest, gib noch etwas mehr Cheddar drüber.

02 - Verrühre mit einem Schneebesen Eier, Ricotta (gut abgetropft), Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer flott in einer mittleren Schüssel.

03 - Rühr vorsichtig gehackten Spinat, Schnittlauch und geriebenen Cheddar unter, bis es schön zusammenhält.

04 - Streiche die weiche Butter auf die Schnittflächen der oberen Bagelhälften.

05 - Lege beide Bagelhälften in den Airfryer, Oberseiten mit der Butter oben. Bei 200°C etwa 8–10 Minuten backen, bis das Ei gar und die Tops goldbraun sind.

06 - Bagels vorsichtig mit einer Zange rausholen. Dann nach Wunsch mit Avocado, Bacon oder Chili-Soße toppen. Obere Bagelhälfte draufsetzen und direkt genießen.

# Notizen:

01 - Lass Ricotta richtig gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

02 - Statt Airfryer geht auch Backofen bei 175°C, etwa 10 bis 12 Minuten.

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