Herzhafter Bagel Ei Spinat

Dieses Frühstücks-Bagel-Sandwich wird bei mir immer gezückt, wenn’s am Morgen stressig ist, ich aber trotzdem was Warmes im Bauch möchte. Rührei mit Ricotta, knackigem Spinat und geschmolzenem Cheddar kommt direkt auf kräftige Bagels – so pack ich mir was Gutes in die Hand und düse los.

Das erste Mal, dass ich das ausprobiert hab, war an irgendeinem chaotischen Dienstag – und ich war echt baff, wie fix das geht und wie cremig das Ei mit dem Ricotta wird! Jetzt fragt mein Partner am Wochenende immer danach, besonders nach dem Joggen.

Knackige Zutatenliste

• Bagels Such dir aus, was du magst, z.B. Sesam oder Vollkorn Am besten schön knusprig für den Extra-Biss
• Butter Für die Bagels Ein gute Butter gibt extra Geschmack
• Große Eier Das ist die Basis für die Füllung Frische Eier geben das beste Ergebnis
• Junger Spinat Kleingeschnitten für Frische und Vitamine Am besten knackige grüne Blätter verwenden
• Schnittlauch Frisch oder getrocknet für leichte Schärfe Wenn frisch, einfach fein schneiden
• Ricotta Gut abgetropft, damit’s schön cremig wird Ricotta aus Vollmilch schmeckt am sahnigsten
• Dijon Senf Gibt einen kleinen Kick und hebt alles an Nimm eine glatte Sorte ohne Zuckerzusatz
• Knoblauchpulver Bringt Würze ins Spiel Riecht es noch frisch Super, dann passt’s
• Salz Damit alles schön schmeckt Feines Meersalz ist klasse
• Pfeffer Wenig reicht schon Frisch gemahlen bringt extra Pepp
• Milder Cheddar Macht die Füllung käsig und schmilzt schön Am besten selbst reiben für richtig gute Schmelze und Geschmack

Einfache Anleitung

Füllung vorbereiten

Eier in einer Schüssel gut verquirlen Dann Ricotta, Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazu Rühren bis die Masse cremig und dicklich ist So bleibt alles später auf dem Bagel

Spinat, Schnittlauch und Cheddar untermischen

Spinatstücke, Cheddar und Schnittlauch vorsichtig reinheben Die Masse soll schön fluffig sein und alles gut vermischt

Sandwiches schichten

Bagels längs halbieren Die Unterteile auf ein Brett legen, dann die Ei-Mischung drauf verteilen – zwei bis drei Löffel reichen Extra Cheddar für Fans gern noch obendrauf streuen

Bagels mit Butter bestreichen

Obere Hälften innen mit etwas Butter schmieren Gibt Geschmack und wird herrlich knusprig beim Backen

Ab in die Heißluftfritteuse

Beide Bagelhälften aufs Blech oder in den Korb – Butterseite zeigt nach oben Heißluftfritteuse auf 200 Grad stellen und acht bis zehn Minuten backen – bis das Ei gestockt und die Oberseite goldgelb ist Im Ofen klappt es bei 180 Grad in zehn bis zwölf Minuten auch super

Warm genießen

Bagels vorsichtig mit dem Pfannenwender rausheben Gern mit Avocado, scharfer Soße oder ein paar Scheiben Speck kombinieren Klapp zu und snack einfach los

Anheften

Ich schwöre mittlerweile auf Ricotta Hiermit werden die Eier immer unglaublich weich – nie zu trocken Mein kleiner Bruder meint, es schmeckt wie aus dem Lieblingscafé

Aufbewahrung – Tipps

Bagel-Sandwiches luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank halten Zum Aufwärmen einfach in den Toaster oder wieder in die Heißluftfritteuse Wer einfrieren will, am besten jedes Sandwich in Folie einwickeln und dann im Ofen direkt gefroren kurz erhitzen

Austausch-Zutaten

Ricotta kann durch körnigen Frischkäse ersetzt werden – gibt extra Eiweiß und etwas mehr Würze Kein Cheddar? Kein Problem! Nimm stattdessen Provolone, Monterey Jack oder anderen Käse, der gut schmilzt Vollkorn- oder glutenfreie Bagels funktionieren genauso Spinat lässt sich auch durch Rucola oder Grünkohl ersetzen – gibt richtig schöne Würze

Anheften

Lässige Servierideen

Mit frischen Orangenscheiben oder einem Smoothie wird das Ganze zum Power-Frühstück Für einen entspannten Brunch Bagels aufgeschnitten servieren – vielleicht mit Salat oder Ofenkartoffeln Schmeckt unterwegs auch super – für Ausflug oder Picknick perfekt

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt der Bagel beim Toasten schön knusprig?

Ricotta vorher richtig gut abtropfen lassen und das Sandwich nicht zu voll machen. So wird der Bagel nicht matschig.

→ Kann ich die Bagels auch vorbereiten?

Ja klar, du kannst alles schon zusammenbauen und in den Kühlschrank legen. Einfach vor dem Essen kurz in die Heißluftfritteuse werfen für frischen Crunch.

→ Geht auch Backofen statt Heißluftfritteuse?

Auf jeden Fall. Im Ofen bei 175°C etwa 10–12 Minuten backen, bis Ei-Mischung gestockt ist und Käse zerläuft.

→ Welcher Bagel passt am besten?

Nimm einfach den Bagel, den du magst – Vollkorn, Sesam oder klassisch. Hauptsache, er fällt mit der Füllung nicht auseinander.

→ Wie kann ich die Füllung abwandeln?

Misch gebratene Pilze, gekochten Bacon rein oder probier mal mit einem anderen Käse, ganz wie du willst und verträgst.