Basque Cheesecake Schwarz (Druckversion)

Käsekuchen ohne Boden mit karamellisierter Kruste und zart cremigem Inneren.

# Benötigte Zutaten:

→ Käsekuchen-Boden

01 - 200 g Zucker weiß
02 - 50 g hellbrauner Zucker
03 - 4 große Eier
04 - 30 g Weizenmehl
05 - 500 g Frischkäse, weich
06 - 240 ml Sahne
07 - 1 Prise Salz
08 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Vorbereitung

09 - Backpapier zum Auslegen

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen, so dass es oben übersteht.
02 - Zucker und Frischkäse in eine große Schüssel geben und 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
03 - Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem gut durchmixen und die Schüsselränder mit einem Spatel abschaben.
04 - Vanille und Salz untermischen bis alles gut verteilt ist.
05 - Langsam die Sahne zugießen während du auf niedriger Stufe weiterrührst, bis die Masse gerade verbunden ist.
06 - Mehl sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben ohne zu viel zu rühren.
07 - Den Teig in die Form geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Die Oberfläche soll dunkel und karamellisiert sein, aber innen noch leicht wackeln.
08 - Kuchen bei geöffneter Tür 30 Minuten drin abkühlen lassen, so schützt du ihn vor zu schnellem Temperaturwechsel.
09 - Danach bei Raumtemperatur 2 Stunden auskühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
10 - Kuchen mit dem überstehenden Backpapier aus der Form heben, in Stücke schneiden und los geht's.

# Nützliche Hinweise:

01 - Die dunkle, karamellige Oberfläche ist so gewollt und gibt richtig Geschmack. Frischkäse von guter Qualität sorgt für die perfekte Konsistenz. Das Innere soll nach dem Backen noch ein bisschen locker sein.

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