Steak mit Bourbon-Knoblauch (Druckversion)

Zartes Steak mit cremiger Bourbon-Knoblauchsoße, dazu Sahne und Parmesan.

# Benötigte Zutaten:

→ Steak

01 - 2 Stück Ribeye oder New York Strip (ca. 2,5 cm dick)
02 - 30 ml Olivenöl
03 - Salz nach Geschmack
04 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Butter und Gewürze

05 - 30 g Butter ohne Salz
06 - 2 zerdrückte Knoblauchzehen
07 - Frischer Thymian oder Rosmarin, wer mag

→ Bourbon-Knoblauch Sahnesoße

08 - 60 ml Bourbon
09 - 3 fein gehackte Knoblauchzehen
10 - 15 g Butter ohne Salz
11 - 240 ml Sahne
12 - 15 g Dijon Senf
13 - 5 ml Worcestersoße
14 - 0,6 g Cayennepfeffer (¼ Teelöffel)
15 - Salz nach Belieben
16 - Schwarzer Pfeffer nach Belieben
17 - 25 g geriebener Parmesan
18 - Frische Petersilie zum Bestreuen

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Tupf die Steaks trocken und streu ordentlich Salz und Pfeffer drauf, von beiden Seiten.
02 - Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne (guss-eisen tuts super) auf mittelhoch. Dann Steaks rein und je Seite 3 bis 4 Minuten brutzeln bis sie schön knusprig sind.
03 - Gib Butter, zerquetschten Knoblauch und Thymian oder Rosmarin dazu. Mit nem Löffel ständig die Steaks mit der Butter übergießen für ungefähr 1 Minute.
04 - Nimm die Steaks aus der Pfanne und lass sie entspannt auf nem Teller ruhen, locker mit Folie bedeckt.
05 - Gieß den Bourbon in die Pfanne, heb die braunen Stückchen vom Boden, und lass das Ganze 1 bis 2 Minuten leicht köcheln.
06 - Regel die Hitze runter auf mittel, gib Butter und den gehackten Knoblauch dazu und brat das Ganze ca. 30 Sekunden, bis es duftet.
07 - Jetzt Sahne rein, Senf, Worcestersoße, Cayenne, Salz und Pfeffer unterrühren. Das Ganze 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen bis es dicker wird.
08 - Zum Schluss Parmesan reinrühren bis er schmilzt und die Soße schön cremig ist.
09 - Leg die Steaks zurück in die Pfanne, gib Soße drüber und lass alles 1 bis 2 Minuten warm werden. Sofort mit frischer Petersilie servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Nimm ne schwere Pfanne, am besten Gusseisen, damit das Steak perfekt anbrät und die Hitze gut hält.

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