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Dieses saftige Steak mit einer verrauchten Bourbon-Knoblauch-Cremesoße bringt kräftige Aromen und eine samtige Textur auf den Teller. Die cremige Soße mit Bourbon verleiht eine rauchige Süße und einen kleinen Kick, der perfekt zu einem schön gebratenen Steak passt. Damit wird jeder Abend zu etwas Besonderem.
Ich hab das zum ersten Mal gemacht, um meinen Partner unter der Woche zu überraschen. War echt beeindruckt, wie easy man damit ein einfaches Steak ins Gourmet-Menü verwandeln kann. Seitdem gehört es zu meinen Favoriten, wenn ich beeindrucken will.
Zutatenübersicht
- Ribeye oder New York Strip: ca. 2,5 cm dick, damit das Steak außen knusprig und innen saftig wird
- Olivenöl: sorgt für die schöne Kruste beim Anbraten
- Salz und Pfeffer: die Basis für vollen Geschmack beim Fleisch
- Butter: zum Übergießen und als Geschmackskick für Steak und Soße
- Knoblauchzehen: zerdrückt zum Beträufeln, fein gehackt für die Soße
- Frischer Thymian oder Rosmarin: für eine feine Kräuternote beim Butterbasten, optional
- Bourbon: macht die Soße mit rauchiger Süße besonders
- Schlagsahne: gibt der Knoblauchsoße ihre cremige Basis
- Dijon-Senf: bringt Frische und balanciert das Fettige
- Worcestersoße: sorgt für Tiefe und Umami
- Cayennepfeffer: für eine feine Schärfe, die nicht überhandnimmt
- Geriebener Parmesan: schmilzt in die Soße und macht sie nussig
- Frische Petersilie: rundet das Gericht mit Farbe und Frische ab
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Steak vorbereiten:
- Fleisch trocken tupfen und ordentlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze heiß werden lassen. Steaks reinlegen und 3 bis 4 Minuten ohne Bewegen anbraten, bis eine knusprige Bräune entsteht. Dann wenden und auf der anderen Seite genauso machen.
- Butter und Kräuter dazugeben:
- Hitze etwas runterstellen. Butter, zerdrückten Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben. Pfanne leicht kippen und mit einem Löffel immer wieder das schmelzende Fett über die Steaks träufeln. So für etwa eine Minute aromatisch einziehen lassen.
- Steaks ruhen lassen:
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller unter lockerem Alufolie ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte besser und das Steak bleibt saftig.
- Soßenbasis ansetzen:
- Bourbon in die heiße Pfanne gießen und die angebrannten Reste vom Boden mit einem Kochlöffel lösen. Kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft und die Aromen dichter werden, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Knoblauch-Creme-Soße machen:
- Hitze auf mittlere Stufe zurücknehmen. Butter und fein gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten bis es duftet, circa 30 Sekunden. Sahne einrühren und Senf, Worcestersoße, Cayenne, Salz und Pfeffer dazugeben. Leicht köcheln lassen und oft umrühren, bis die Soße in 4 bis 5 Minuten dicker wird.
- Soße fertig machen:
- Parmesan unterrühren, bis er vollständig schmilzt. Die Soße wird damit schön cremig und voller Geschmack.
- Nochmal erwärmen und servieren:
- Steaks zurück in die Pfanne legen und Soße darüber löffeln. Noch 1 bis 2 Minuten leicht köcheln, damit alles warm wird und sich die Aromen verbinden. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und am besten direkt servieren. Noch mehr Soße darf gern drauf.
Wir waren echt begeistert, wie die cremige Soße so eine überraschende Wärme und Tiefe bringt. Die gusseiserne Pfanne sorgt nicht nur für eine perfekte Kruste, sondern macht das Soßenkochen mit dem Bratensatz super easy.
Praktische Aufbewahrung
Reste von Steak und Soße am besten getrennt in luftdichten Boxen im Kühlschrank aufbewahren, dort bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, damit das Steak nicht trocken wird. Die Soße könnt ihr auch gut einfrieren, portioniert in Gefrierbeuteln oder Boxen, bis zu einem Monat. Vor dem Servieren auftauen lassen und gut verrühren. Eingekühltes Steak holt ihr am besten schonend in nem warmen Ofen mit Deckel und gebt einen Schuss Sahne oder Brühe dazu, damit es saftig bleibt.
Varianten bei den Zutaten
Vielleicht probierst du statt Ribeye mal Filet Mignon für ein besonders zartes Stück. Anstelle von Thymian passt Rosmarin oder Salbei super, je nachdem, was du lieber magst. Parmesan kann man auch durch Pecorino Romano ersetzen, wenn du es etwas würziger magst.
Tolle Beilagenideen
Knoblauch-Kartoffelpüree passt perfekt und saugt die feine Soße super auf. Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette bringt Frische und Kontrast zum kräftigen Steak. Auch gegrillter Spargel oder gebratene grüne Bohnen sind klasse Ergänzungen für mehr Farbe und Biss.
Dieses Gericht begleitet seit langem viele besondere Essen in meiner Familie – von Feiertagen bis zu chilligen Sonntagsabenden. Die Bourboncreme sorgt immer für gute Gespräche und das butterige Knoblauchsteak bringt vielen ein Lächeln ins Gesicht. Es fühlt sich an, wie ein kleines Stück gemütliches Verwöhnprogramm, das man gern teilt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Steak passt am besten?
Ribeye oder New York Strip eignen sich super, am besten etwa 2,5 cm dick für den perfekten Biss.
- → Wie gelingt die perfekte Kruste?
Olivenöl in der gusseisernen Pfanne erhitzen und das Steak bei mittelhoher Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite braten, bis die Kruste goldbraun wird.
- → Kann man den Bourbon ersetzen?
Klar, ein Schuss Whiskey oder Apfelessig funktioniert auch, gibt leicht andere, aber gute Aromen.
- → Warum soll das Steak ruhen?
So verteilen sich die Fleischsäfte besser, das Steak bleibt schön saftig und zart.
- → Wie dick soll die Soße sein?
Die Soße wird so lange geköchelt, bis sie leicht die Löffelrückseite bedeckt und schön samtig ist.
- → Welche Kräuter passen?
Frischer Thymian oder Rosmarin, am besten beim Braten hinzugeben, für extra Aroma.