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Diese griechischen Lammkoteletts bringen eine lebhafte Mischung aus mediterranen Kräutern und Zitrus, die einfaches Fleisch in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln. Sie werden perfekt saftig durch langes Marinieren und scharfes Anbraten und sind ideal für fröhliche Familienessen oder besondere Abende, wenn es unkompliziert und trotzdem schick sein soll.
Ich hab diese Marinade bei einem Sommergrillabend ausprobiert und war sofort begeistert. Seitdem wird das bei uns immer gemacht, wenn Lamm auf den Tisch kommt.
Wichtige Zutaten
- Lammkoteletts: am besten etwa einen Zentimeter dick für gleichmäßiges Garen und Saftigkeit
- Olivenöl: sorgt für Rundheit in der Marinade und hilft den Aromen zusammen
- Fein gehackter Knoblauch: bringt eine kräftige Würze und Tiefe
- Getrocknete Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum: mediterrane Klassiker, die viel Geschmack geben – am besten gute Qualität nehmen
- Zitronensaft und -schale: geben eine frische Säure und fruchtige Noten, die das Fett ausbalancieren
- Salz und schwarzer Pfeffer: Grundgewürze, die alles noch besser machen
- Frische Petersilie zum Bestreuen: sorgt für Farbe und einen leichten Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren: zum Kurzdrüberträufeln kurz vorm Essen für extra Frische
Schritt für Schritt Anleitung
- Marinade zusammenrühren
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut verrühren. So bekommt das Lamm ordentlich Geschmack und wird zart.
- Lamm marinieren
- Fleisch in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen und die Marinade gleichmäßig darüber geben. Alles gut einmassieren, damit jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde, besser über Nacht in den Kühlschrank.
- Grill vorheizen
- Grill oder Grillpfanne auf mittel-hohe Hitze bringen. So wird das Fleisch gut angebraten und behält seine Säfte.
- Koteletts grillen
- Lamm aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen. Für rosa innen ca. 63 Grad Celsius Kerntemperatur anpeilen.
- Fleisch ruhen lassen
- Die Koteletts auf einen Teller legen und fünf Minuten liegen lassen. Das entspannt das Fleisch und hält es saftig.
- Anrichten und genießen
- Mit frischer Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu legen. Direkt heiß servieren, damit der Geschmack bleibt.
Mir gefällt es total, wenn der Knoblauch und Rosmarin in der Küche duften, während das Lamm mariniert. Eines meiner schönsten Erlebnisse war, das bei einem Freundestreffen zu kochen. Daraus wurde ein langer Abend mit Geschichten und viel Gelächter ums Lagerfeuer.
Aufbewahrungslösungen
Reste vom gegrillten Lamm am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Erwärmen etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben, so bleibt das Fleisch saftig. Direkt in der Mikrowelle aufwärmen führt oft zu trockenem Ergebnis.
Alternative Zutaten
Wer will, kann die getrockneten Kräuter durch frische Rosmarin- und Thymianzweige ersetzen für mehr Aroma. Für etwas Schärfe einfach ein bisschen Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver in die Marinade kippen. Koteletts mit Knochen bringen mehr Geschmack, brauchen aber länger auf dem Grill.
Leckere Beilagen
Mit dieser Zubereitung holst du dir tolle mediterrane Aromen nach Hause. Sie passt zum Feiern genauso wie zum entspannten Alltagsessen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie mariniert man Lammkoteletts am besten?
Einfach Olivenöl, Knoblauch, getrocknete Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Zitronensaft und Schale mixen. Die Koteletts gut damit bestreichen und mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt stellen, damit der Geschmack richtig reinzieht.
- → Woran erkennt man, dass Lammkoteletts perfekt gegart sind?
Grill die Koteletts etwa 3–4 Minuten pro Seite, dann sind sie innen rosa und saftig, mit einer Kerntemperatur um 63°C. Lass sie danach kurz ruhen, damit die Säfte bleiben.
- → Kann man frische Kräuter statt getrockneter benutzen?
Ja klar, frische Kräuter funktionieren auch, aber nimm mehr davon, denn sie sind nicht so intensiv wie getrocknete.
- → Welche Beilagen passen gut zu gegrillten Lammkoteletts?
Leichte Salate, Gemüse vom Grill oder Kartoffeln mit Zitrone passen super zu den Kräutern.
- → Geht das auch ohne Grill?
Ja, du kannst die Koteletts in einer heißen Grillpfanne oder unter dem Backofengrill braten – so bekommst du auch die leckere Röstaromen.