Bunte Käsekuchen Schichten (Druckversion)

Saftiger Kuchen mit bunten Streuseln, cremige Käsefüllung, alles mit fluffiger Frischkäsecreme eingehüllt und noch mehr Streusel oben drauf.

# Zutaten:

→ Käsekuchen Schicht

01 - 454 g Frischkäse, Zimmertemperatur
02 - 135 g feiner Zucker
03 - 12 g Weizenmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 Eigelb (groß)
06 - 30 ml Schmand
07 - 5 ml Vanillearoma

→ Weiße Kuchenschichten

08 - 250 g Weizenmehl
09 - 12 g Backpulver
10 - 1,25 g Salz
11 - 140 g Butter, weich und ungesalzen
12 - 265 g feiner Zucker
13 - 1 großes Ei
14 - 3 Eiweiß (groß)
15 - 160 ml Vollmilch
16 - 80 ml Schmand
17 - 8 ml Vanillearoma
18 - 2,5 ml Mandelaroma
19 - 85 g bunte Zuckerstreusel

→ Frischkäse Topping

20 - 454 g Frischkäse, weich
21 - 227 g Butter, weich und ungesalzen
22 - 15 ml Vanillearoma
23 - 375–438 g Puderzucker
24 - 75 g Regenbogen-Streusel
25 - Extra Regenbogen-Streusel zum Verzieren

# Zubereitung:

01 - Schmand und Vanille locker in den Teig mischen, dabei Schüsselränder abkratzen. Eier mit Eigelb kurz verquirlen, dann in zwei Portionen einrühren. Zucker und Mehl zum Frischkäse geben und auf mittlerer Stufe glatt rühren, rund 3 Minuten lang, bis alles wirklich cremig ist.
02 - Backpapier auf den Boden der 23-cm-Springform legen, Form innen mit Backtrennspray einsprühen. Teig einfüllen, Boden fest mit Alufolie umwickeln. Form in große, höhere Auflaufform setzen, heißes Wasser etwa 2,5 cm hoch rundrum einfüllen. Bei 163°C ca. 30–35 Minuten in den Ofen schieben, bis innen fast gestockt ist, aber mittig noch ein 2,5 cm softer Rand bleibt.
03 - Form rausnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann Frischhaltefolie drüberziehen und über Nacht tiefkühlen, damit alles schön fest wird.
04 - Zwei runde 23-cm-Kuchenformen fetten und mit Mehl bestäuben. Böden mit Backpapier auslegen, zur Seite stellen.
05 - Ofen auf 177°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter mit Zucker in der Küchenmaschine etwa 2–3 Minuten schlagen, bis’s fluffig aussieht. Ei und Eiweiß auf niedriger Stufe dazugeben und einrühren.
06 - Erst die Hälfte der trockenen Mischung unter die Buttermasse rühren, dann Milch, Schmand, Vanille und Mandelaroma einarbeiten. Zum Schluss den Rest Mehl zugeben und so lange rühren, bis’s glatt ist. Streusel vorsichtig mit einem Spatel einheben.
07 - Teig zu gleichen Teilen in die vorbereiteten Formen verteilen. Im Ofen bei 177°C für rund 20–25 Minuten backen – Stäbchenprobe: kommt’s sauber raus, sind die Böden fertig. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
08 - Frischkäse und Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Vanille einrühren, dann Puderzucker nach und nach zugeben, bis es süß und streichzart ist. Auf hoher Stufe 3–4 Minuten weiterschlagen, bis alles schön fluffig ist. Streusel unterheben.
09 - Eine Kuchenboden auf eine große Platte setzen, etwa 120 ml Topping darauf verstreichen. Die gefrorene Käsekuchenschicht vorsichtig drauflegen, darauf wieder 120 ml Topping verteilen. Zweiten Kuchenboden obenauf setzen. Restlichen Guss rundum verstreichen und mit extra Streuseln dekorieren.
10 - Den fertigen Kuchen kalt stellen, bis er gegessen wird – so bleibt er schön in Form und die Konsistenz passt.

# Notizen:

01 - Alle Böden komplett abkühlen lassen, sonst schmilzt das Topping später sofort weg.
02 - Nimm am besten längliche Streusel (Jimmies), dann verlaufen die Farben beim Backen nicht.

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