Bunte Käsekuchen Schichten

Funfetti Cheesecake-Torte vereint zwei Feste in einem Knaller-Dessert Kremiger Cheesecake liegt eingebettet zwischen zwei fluffigen, bunten Kuchenschichten, umhüllt von einer herrlich weichen Frischkäsecreme Das ist mein Favorit, den ich für Geburtstage und besondere Anlässe gerne mache Alle strahlen, wenn sie die bunten Streusel in jedem Stück entdecken

Sobald Geburtstag ist, will meine Familie unbedingt diese Torte Haben wir Reste, lassen sich die Schichten auch am nächsten Tag noch super schneiden – sogar wenn sie aus dem Kühlschrank kommen

Knallige Zutatenliste

• Frischkäse: Macht die typische Cremigkeit und feine Säure im Cheesecake und im Frosting Am besten die festen Blöcke verwenden, damit es schön fest wird
• Feiner Zucker: Gibt die richtige Süße Wer es besonders zart mag, nimmt extra feinen Zucker
• Weizenmehl: Sorgt für Stand und macht Kuchenteig wie auch Cheesecake stabil Immer durchsieben, das wird lockerer
• Eier und Eigelb: Halten alles zusammen und machen’s schön saftig Frische Eier sind super, wenn’s geht
• Sauerrahm: Für mehr Geschmack und zarte Konsistenz Ich nehme immer die vollfette Variante
• Vanille- und Bittermandelaroma: Geben dem Ganzen diesen typischen Bäckergeschmack Nimm reines Extrakt, das lohnt sich
• Butter – ungesalzen: Schön weich machen, dann wird beides, Teig und Frosting, seidig und zart Europäische Butter schmeckt richtig gehaltvoll
• Vollmilch: Macht die Kuchenschicht locker und sorgt für Saftigkeit
• Backpulver: Bringt die Schichten richtig in die Höhe und macht den Teig fluffig Prüfe das Datum, damit’s klappt
• Salz: Passt die Süße an, hebt alle Geschmacksnoten hervor
• Bunte Streusel: Bringen in jede Lage Spaß Nimm lange Jimmies, dann bleiben die Farben satt
• Puderzucker: Macht das Frosting süß und leicht Kurz sieben, dann gibt’s keine Klümpchen

Mühelos Schritt für Schritt

Cheesecake-Masse mixen:

Schlage Frischkäse mindestens drei Minuten in der Küchenmaschine mit Flachrührer, bis keine Klümpchen mehr da sind Jetzt Zucker und Mehl dazugeben und beides glatt rühren Verrühre Eier und das Eigelb miteinander und hebe sie in zwei Etappen unter die Frischkäsemasse Immer mal am Rand abkratzen, damit alles mitkommt Am Schluss den Sauerrahm und Vanille dazu – jetzt ist der Teig schön cremig

Backen und Cheesecake fest werden lassen:

Umschließe den Boden einer 23cm Springform fest mit Alufolie, damit beim Wasserbad nichts in den Kuchen läuft Erst einsprühen und Backpapier rein, dann die Masse eingießen Die Form in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser eingießen, sodass der Cheesecake seitlich etwa 2,5cm im Wasser steht Jetzt bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis in der Mitte nur noch ein kleiner Wackelkreis bleibt So bleibt’s schön cremig Kurz abkühlen lassen, dann mit Folie abdecken und über Nacht einfrieren So löst sich die Schicht später einwandfrei

Kuchenformen und -teig vorbereiten:

Fette und mehle zwei 23cm Springformen, dann kommt unten Backpapier rein, dann klemmt nichts fest Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel gut sieben Im zweiten Schritt Butter und Zucker in der Maschine auf mittlerer Stufe richtig schaumig schlagen, am Rand gerne abkratzen Dann Ei und Eiweiß zugeben und nur so lange rühren, bis alles locker vermischt ist

Kuchenteig fertigstellen und backen:

Die Hälfte der Mehlmischung bei niedriger Stufe einarbeiten Dann Milch, Sauerrahm und die Aromastoffe langsam unterrühren Rest Mehlmischung dazugeben und so lange mischen, bis kein trockener Teig mehr zu sehen ist Bunte Streusel jetzt vorsichtig mit dem Löffel unterheben Teig auf beide Formen verteilen und für etwa 20-25 Minuten bei 175 Grad backen Wenn der Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig Abkühlen erst zehn Minuten in der Form, dann auf dem Gitter komplett auskühlen lassen

Frosting zusammenschlagen:

Schlage Frischkäse und Butter in der Küchenmaschine, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind Vanille rein, dann Puderzucker portionsweise dazugeben Zwischendrin abschmecken und gucken, wie cremig’s wird Dann auf hoher Stufe mixen, bis es luftig ist Am Ende vorsichtig die bunten Streusel unterheben

Schichten bauen:

Eine Kuchenlage auf eine Tortenplatte legen Mit 120g Frosting bedecken Dann die gefrorene Cheesecakeschicht vorsichtig auflegen und wieder Frosting verstreichen Mit der zweiten Kuchenschicht abdecken und mit dem Rest Frosting rundherum einstreichen Am Ende nach Lust und Laune extra Streusel drüberstreuen Für perfekte Scheiben stelle alles noch mindestens eine Stunde kalt

Frischhalten und Servieren:

Stelle die Torte bis zum Anschneiden kalt So bleiben Kuchen und Cheesecake schön stabil

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Die bunten Streusel sind und bleiben mein Liebling Jedes Mal wenn ich backe, muss ich an meine kleine Nichte denken – wie sie total begeistert ihr Stück entdeckt hat mit dem Cheesecake-Trick darin

So bewahrst du sie auf

Die fertige Torte bleibt abgedeckt im Kühlschrank locker vier Tage frisch Du willst vorarbeiten Dann packe Kuchen- und Cheesecakeschichten einzeln gut ein und frier sie ein Zum Zusammensetzen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen Auch einzelne Stücke kannst du eingefroren auf Vorrat lagern – einfach gut einschlagen und zum Servieren im Kühlschrank langsam auftauen

Ersetze Zutaten so

Hast du keinen Frischkäse greif einfach zu Mascarpone, damit wird’s noch milder Sauerrahm klappt auch durch griechischen Joghurt Glutenfreie Freunde Kein Problem, nimm glutenfreie Universalmehlmischung statt normalem Mehl Bei Streuseln geht jede natürlich gefärbte Variante, die aber meist ein bisschen blasser ausfällt

Mach es dir beim Servieren besonders schön

Am besten servierst du die Torte direkt kalt aus dem Kühlschrank – so bleibt alles schön definiert Willst du’s festlicher, setzte Kerzen drauf oder spritze noch ein paar Sahnetupfen zwischen die Streusel Frische Erdbeeren oder anderes Obst sorgen für ein bisschen fruchtige Frische dazu

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Ursprungsgeschichte von Funfetti

Funfetti kommt aus den bunten amerikanischen Feierkuchen der 1980er Jahre Jedes Stück steht da einfach für Party In dieser Torte treffen Geburtstagsnostalgie und cremige Cheesecake-Note aufeinander und machen sie zum perfekten Familienfest-Kuchen

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie kann ich verhindern, dass die Käsemasse aufreißt?

Back die Käsefüllung im Wasserbad und lass sie langsam abkühlen, indem du sie erst noch eine Weile im Ofen stehen lässt. Mit Alufolie um die Form klappt es noch besser, weil die Hitze dann nicht so direkt kommt.

→ Kann ich die Kuchenschichten vorher vorbereiten?

Klar, du kannst alle Schichten am Tag vorher backen. Pack sie einfach in Frischhaltefolie und stell sie getrennt in den Kühlschrank, bis du alles zusammensetzt.

→ Warum sind Jimmies-Streusel besser als Nonpareilles?

Jimmies behalten beim Backen ihre Farbe und Form, während Nonpareilles oft verlaufen und den Teig verfärben.

→ Wie bekomme ich die Creme schön glatt?

Streich zuerst eine dünne Schicht Creme auf, kühl alles kurz und mach dabei weiter. Dann noch mal ordentlich Creme darüber und mit einer kleinen Winkelpalette schön glatt ziehen.

→ Wie serviere ich den Kuchen am besten?

Stell den fertigen Kuchen richtig kalt, dann bleiben die Schichten schön sauber. Nimm ein scharfes Messer, das du mit heißem Wasser anwärmst – so werden die Stücke richtig schick.