Leckerer Butterscotch Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit Butterscotch-Stückchen auf buttrigem Keksboden, getoppt mit süßem Butterscotch-Guss.

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 1/4 Tasse Zucker
02 - 2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
03 - 1/2 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter

→ Käsekuchenfüllung

04 - 1 Tasse Butterscotch-Chips
05 - 24 oz weicher Frischkäse
06 - 1 Tasse brauner Zucker
07 - 3 große Eier
08 - 1/2 Tasse Sauerrahm
09 - 1 TL Vanillearoma

→ Butterscotch-Topping

10 - 2 EL Sahne
11 - 1/2 Tasse Butterscotch-Chips

# Zubereitung:

01 - Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Fette eine Springform (9 Zoll) ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Vermenge die Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter und Zucker in einer Schüssel. Rühre, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Drücke die Mischung fest auf den Boden der Form, am besten mit der Unterseite eines Messbechers. Backe den Boden 8-10 Minuten lang. Lass ihn vollständig auskühlen.
02 - In einer großen Rührschüssel weichen Frischkäse und braunen Zucker schlagen, bis die Masse glatt ist. Nacheinander jedes Ei hinzufügen und dazwischen gut verrühren. Nach Bedarf die Schüsselränder abkratzen. Sauerrahm und Vanillearoma hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss die Butterscotch-Chips gleichmäßig unterheben. Die Mischung auf den abgekühlten Boden in der Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
03 - Die Außenseite der Springform mit Alufolie umwickeln. Die Form in eine große Bratform stellen. Heißes Wasser in die Bratform gießen, sodass es die Seiten der Springform etwa zur Hälfte bedeckt. Den Kuchen 55-65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen eine Stunde stehen lassen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
04 - Die Butterscotch-Chips mit der Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 15-Sekunden-Intervallen erhitzen, dazwischen immer rühren, bis die Mischung glatt ist. Kurz abkühlen lassen und dann über den gekühlten Käsekuchen träufeln, bevor er serviert wird.

# Notizen:

01 - Für eine festere Konsistenz den Käsekuchen etwa 30 Minuten vor dem Schneiden einfrieren. Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder ohne Topping für bis zu 2 Monate einfrieren.

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