Cremig Herzhafter Spinat Artischocken (Druckversion)

Spinat und Artischocken treffen cremigen Käse. Perfekt warm serviert, ideal zum Teilen.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 50 g frisch geriebener Parmesan, aufgeteilt
02 - 100 g Gruyère, grob geraspelt (oder mehr Mozzarella)
03 - 100 g Mozzarella, gerieben

→ Basis & Creme

04 - 120 g saure Sahne
05 - 3 Knoblauchzehen, ganz fein gehackt
06 - 2 EL Butter, ungesalzen
07 - 0,5 Hühnerbrühwürfel
08 - 120 g Mayonnaise (alternativ mehr saure Sahne)
09 - 225 g Frischkäse, weich und gewürfelt
10 - 1 TL Dijon Senf
11 - 120 ml Hühnerbrühe

→ Gemüse

12 - 140 g frischer Spinat, grob zerkleinert (oder 280 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
13 - 1–2 TL frischer Zitronensaft
14 - 1 Glas (410 g) Artischockenherzen, abgetropft und grob gehackt

→ Zum Dippen (Optional)

15 - Baguette in Scheiben
16 - Frisch geschnittenes Gemüse
17 - Tortilla Chips
18 - Cracker
19 - Naanbrot
20 - Geröstetes Pita-Brot

# Zubereitung:

01 - Kurz abkühlen lassen und dann direkt mit Baguette, Chips, Crackern, Gemüse, Pita oder Naan genießen.
02 - 20–25 Minuten offen backen, bis alles blubbert. Für mehr Farbe kannst du nochmal 1–2 Minuten bei 260°C grillen. Bleib unbedingt daneben, damit nichts anbrennt oder ausflockt.
03 - Gib die Mischung in eine leicht gefettete Form (so ca. 1–2 Liter oder runde Pie-Form). Streu den restlichen Käsemix oben drauf.
04 - Den Käsemix unterrühren (eine Portion für oben drauf lassen). Wenn alles schön verschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft einmischen.
05 - Jetzt die gehackten Artischocken einrühren. Spinat dazugeben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. TK-Spinat muss vorher gut abtropfen.
06 - Hitze etwas runterdrehen. Hühnerbrühe, Brühwürfel, Senf, Frischkäse, saure Sahne und Mayo einrühren, ständig rühren, bis alles schön glatt ist.
07 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch dazu und 2 Minuten anschwitzen, dann duftet's richtig lecker.
08 - Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
09 - Alle Käsesorten grob in einer Schüssel mischen, einen Teil davon separat zum Überbacken aufheben.

# Notizen:

01 - Frisch geriebener Käse schmilzt am besten und hat mehr Aroma als bereits geriebener.
02 - Falls der Brühwürfel fehlt, nimm stattdessen ein Viertel TL Salz.
03 - Der Frischkäse sollte schön weich sein, dann wird alles herrlich cremig.
04 - Spinat aus dem Gefrierschrank? Gut abtropfen und ausdrücken, damit nix wässrig wird.
05 - Mit getrockneten Tomaten oder zerbröseltem Bacon zusammen mit den Artischocken wird's noch aromatischer.
06 - Kann problemlos vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden – einfach später fertig backen.
07 - Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern, hält bis zu vier Tage frisch.

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