Cremige Butternut Pasta Sauce (Druckversion)

Zartes Gemüse trifft auf cremige Soße – diese Pasta kombiniert Butternut, Tomaten und Zwiebel für richtig guten Geschmack.

# Zutaten:

→ Für die Sauce

01 - 1/2 gelbe Zwiebel, in Scheiben
02 - 454 g gefrorener Butternut-Kürbis, gewürfelt
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 225 g frische Tomaten, gewürfelt
05 - 1 TL Salz
06 - 1/2 TL getrockneter Thymian
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Pasta

08 - 80 ml aufgehobenes Pastawasser
09 - 454 g trockene Pasta

# Zubereitung:

01 - Stell den Ofen auf 232°C und leg ein Stück Backpapier aufs Blech.
02 - Schnapp dir den gefrorenen Kürbis, die Tomatenwürfel und die Zwiebel und verteile alles gleichmäßig aufs Backblech.
03 - Gieße Olivenöl darüber, streu Salz, Pfeffer und Thymian drauf und misch das Gemüse gut durch, damit alles lecker bedeckt ist.
04 - Schieb dein Blech in den Ofen und lass das Ganze etwa 20 Minuten drin, bis das Gemüse weich ist und die Ränder etwas gebräunt aussehen.
05 - Koch in der Zwischenzeit deine Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest.
06 - Bevor du die Nudeln abgießt, schnapp dir 80 ml vom Nudelwasser und gib es in einen Mixer.
07 - Pack die frisch gebackenen, heißen Gemüsesachen zusammen mit dem warmen Pastawasser in den Mixer und püriere alles schön cremig.
08 - Wirf die abgegossene Pasta zurück in den Topf, kipp die Kürbis-Tomatensauce drüber und misch alles ordentlich durch. Hau nach Wunsch noch Parmesan oder vegane Alternative drüber und serviere gleich.

# Notizen:

01 - Am besten pürierst du das heiße Ofengemüse direkt – so wird die Sauce richtig samtig. Ein Hochleistungsmixer macht sie extra fein.

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