Cremige Cowboy Butter Linguine (Druckversion)

Saftiges Hähnchen und Linguine in einer butterigen Knoblauchsoße mit Parmesan, Zitrone, Dijon und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, in Würfel geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 0,25 Teelöffel Cayennepfeffer, wenn du magst
08 - Salz nach Gefühl
09 - Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack

→ Pasta

10 - 225 Gramm Linguine
11 - Kräftig gesalzenes Wasser zum Kochen
12 - 60 Milliliter vom Nudelkochwasser zurückbehalten

→ Cowboy Butter Soße

13 - 115 Gramm ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
14 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 60 Milliliter Hühnerbrühe
16 - 60 Milliliter Schlagsahne
17 - 25 Gramm Parmesan, gerieben
18 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
19 - 1 Esslöffel Zitronensaft
20 - 2 Esslöffel frische Petersilie, klein geschnitten
21 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken, wenn du willst

# Zubereitung:

01 - Zieh den Topf vom Herd und gib die Petersilie dazu. Noch etwas extra Petersilie, ordentlich frischen Pfeffer und bei Laune ein paar Chiliflocken drüberstreuen. Sofort auf den Tisch bringen – Zitronenspalten kannst du dazulegen, wie's dir passt.
02 - Das angebratene Hähnchen plus den Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Jetzt die Nudeln reinwerfen und mit der Zange ein bisschen mixen. Kipp das zurückgelegte Nudelwasser schluckweise dazu, bis die Sauce schön sämig ist. Lass das alles noch so ein bis zwei Minuten zusammenziehen.
03 - Schalte den Herd etwas runter. Butter reinwerfen und schmelzen lassen. Nun Knoblauch dazu, kurz anschwitzen – das dauert nur eine halbe Minute. Brühe, Zitronensaft und Senf reingeben und ordentlich verquirlen, dann 2 Minuten köcheln. Sahne und Parmesan einrühren, bis es cremig wird. Nicht kochen lassen.
04 - Misch Paprika, Cayenne, Salz, Pfeffer, Zwiebel- & Knoblauchpulver in einer Schale. Würfel das Hähnchen ordentlich darin wälzen. Eine große Pfanne auf mittelhoher Hitze erwärmen, Öl und Butter reingeben. Gib die gewürzten Hähnchenwürfel portionsweise rein, brate sie ca. 3–4 Minuten pro Seite goldgelb. Dann auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.
05 - Setz einen großen Topf Wasser mit viel Salz auf und warte, bis’s blubbert. Gib die Linguine rein und koch sie bissfest – so 9 bis 11 Minuten. Heb vom kochenden Wasser 60 Milliliter auf, den Rest abgießen. Nudeln mit einem Schuss Olivenöl mischen, kurz beiseitelegen.

# Notizen:

01 - Am besten nimmst du guten Parmesan, damit die Sauce richtig lecker wird.
02 - Nicht zu heiß werden lassen – sonst flockt die Sahne und die Sauce wird nicht schön geschmeidig.

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