Cremige Garnelen Alfredo Pasta (Druckversion)

Fettuccine und Garnelen schwimmen in samtiger Alfredo-Soße. Mit Zitrone und optional knusprigem Panko getoppt.

# Zutaten:

→ Knuspriges Panko-Topping (Optional)

01 - 0,5 g Knoblauchpulver
02 - 14 g gesalzene Butter
03 - 60 ml Panko-Semmelbrösel

→ Shrimp Alfredo

04 - 340 g Fettuccine
05 - 16 g Weizenmehl
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 50 g frisch geriebener Asiago
08 - 50 g frisch geriebener Parmesan
09 - 720 ml halb Milch, halb Sahne
10 - 85 g hochwertige gesalzene Butter
11 - 15 ml Olivenöl
12 - 450 g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt

→ Würzen

13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 1,5 g Salz
15 - 0,5 g getrocknetes Basilikum (nach Wunsch)
16 - 1 g getrocknete Petersilie

→ Zum Servieren

17 - Rote Chiliflocken nach Lust
18 - Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt
19 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

# Zubereitung:

01 - Schnapp dir alles was du brauchst. Die Garnelen sollten komplett aufgetaut, trockengetupft und ohne Schale oder Darm sein.
02 - Schmeiß Butter in die Pfanne, lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Panko und Knoblauchpulver dazu. Alles etwa 3 Minuten rösten, bis es schön goldbraun ist. In eine Schale geben und zur Seite stellen.
03 - Wasser im riesigen Topf ordentlich salzen und zum Kochen bringen. Fettuccine rein und so lange kochen, bis sie bissfest sind, am besten nach Packung schauen. 480 ml vom Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
04 - In einer großen Pfanne Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Garnelen reinlegen, jede Seite ca. 1 Minute 20 anbraten. Mit dem Schaumlöffel rausnehmen und erstmal beiseite stellen.
05 - Jetzt in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch rein, kurz anbraten, bis er duftet. Mehl rein, flott rühren und ein bis zwei Minuten weitermachen.
06 - Salz, Pfeffer, Petersilie und optional das Basilikum einstreuen. Jetzt langsam die Milch-Sahne-Mischung reinschütten und immer schön mit dem Schneebesen arbeiten. Leicht köcheln lassen, Hitze runterdrehen und rühren, bis es merklich dicker wird. Käse dazu und weiterrühren, bis alles cremig ist. Kurz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
07 - Gekochte Fettuccine ab in die Pfanne – alles schön umrühren, dass jede Nudel gut Soße abbekommt. Falls es zu dick ist, einfach ein bisschen vom Nudelwasser dazu kippen.
08 - Die gebratenen Shrimps in die Pfanne werfen, alles nochmal gut vermengen und noch etwa 1 Minute erwärmen. Dann direkt vom Herd nehmen.
09 - Frisch gepressten Zitronensaft drübergeben, mit Chiliflocken, Petersilie und gern auch Panko bestreuen. Gleich auf den Tisch bringen und nach Wunsch noch ein paar Zitronenschnitze dazu servieren.

# Notizen:

01 - Am besten schmeckt die Soße mit frisch geriebenem Käse und richtig guter Butter – sie wird dadurch extra cremig.
02 - Falls du den Rest aufwärmst: Etwas Nudelwasser oder Milch drangeben, dann bleibt die Soße schön sämig.
03 - Im Kühlschrank in einer dichten Dose hält es sich bis zu 3 Tagen, im Tiefkühler sogar ungefähr 3 Monate.
04 - Heb den Käse entweder bei sanfter Hitze unter oder erst vom Herd nehmen – sonst flockt die Soße schnell.
05 - Die Soße reicht locker für bis zu 450 g Nudeln, wenn du es weniger soßig magst.

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