Cremige Hähnchen-Pastete Gemüse (Druckversion)
Zartes Hähnchen, Gemüse und cremige Sauce zwischen knusprigen Teigschichten. Perfekt für Genießer.
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
2 Tassen gegartes Hähnchenfleisch, gewürfelt
02 -
1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten, aufgetaut
03 -
0,5 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
→ Sauce
04 -
60 g Butter
05 -
40 g Weizenmehl
06 -
0,5 Teelöffel Salz
07 -
0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 -
0,25 Teelöffel Selleriesamen
09 -
420 ml Hühnerbrühe
10 -
160 ml Milch
→ Teig
11 -
2 ungebackene Mürbeteigböden
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Fein gehackte Zwiebeln in einem großen Topf mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
03 -
Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Selleriesamen dazugeben und gründlich verrühren.
04 -
Hühnerbrühe und Milch unter ständigem Rühren portionsweise einarbeiten. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
05 -
Gegartes Hähnchenfleisch, Erbsen und Karotten vorsichtig unter die Sauce heben und den Topf anschließend vom Herd nehmen.
06 -
Einen Mürbeteigboden in eine gefettete 23-cm-Pieform legen und die heiße Hähnchenfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
07 -
Mit dem zweiten Mürbeteigboden abdecken, die Ränder gut andrücken und verschließen. Oben mehrere kleine Schnitte einfügen, damit Dampf entweichen kann.
08 -
Die Pastete auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
09 -
Pastete aus dem Ofen nehmen und vor dem Portionieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
# Notizen:
01 -
Für eine goldene Kruste kann die Oberfläche vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen werden.
02 -
Kartoffelwürfel oder geschnittene Champignons sind als Ergänzung für die Füllung geeignet.