Cremige Hähnchen Enchiladas (Druckversion)

Hähnchenstreifen, Monterey Jack und würzige weiße Sauce in Tortillas, goldgelb gebacken, bis alles schön blubbert.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 Tassen geriebener Monterey Jack, geteilt
02 - 8–10 kleine Weizentortillas
03 - 3 Tassen gekocht und gezupftes Hähnchen

→ Weiße Soße

04 - 2 Tassen Hühnerbrühe
05 - 1 Dose (113 g) grüne Chilischoten, gewürfelt
06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - Eine Prise Salz, nach Wunsch
08 - 1 Becher saure Sahne (1 Tasse)
09 - Schwarzer Pfeffer nach Gefühl
10 - 3 Esslöffel Weizenmehl

→ Zum Bestreuen

11 - 2–3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Zum Schluss Frühlingszwiebeln einfach über die gebackenen Wraps streuen und alles warm servieren.
02 - Ab in den Ofen für ungefähr 20 bis 25 Minuten, bis Käse schön geschmolzen und die Soße sprudelt. Wenn du’s gern knusprig magst, kurz unter dem Backofengrill goldgelb bräunen.
03 - Jetzt die Sauce gleichmäßig über den zusammengerollten Tortillas verteilen und zum Schluss die restlichen zwei Tassen Käse komplett drüberstreuen.
04 - Nimm den Topf vom Herd, kurz abkühlen lassen und dann die saure Sahne und die grünen Chiliwürfel einrühren, bis alles richtig schön glatt wird.
05 - Schütte die Brühe langsam da rein und rühr immer fleißig weiter, bis die Mischung etwas fester wird.
06 - Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze zergehen lassen. Das Mehl zufügen und circa eine Minute mitrösten, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
07 - Nimm je eine Tortilla, füll sie großzügig mit der Hähnchenmischung, wickel sie fest ein und leg sie mit der Naht nach unten in die gefettete Backform.
08 - Vermisch das gezupfte Hähnchen mit einem Becher geriebenem Monterey Jack in einer Schüssel. Schnell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Heiz den Ofen auf 175 Grad vor und streich etwas Fett in deine Backform (23×33 cm), damit nachher nichts klebt.

# Notizen:

01 - Lass die Soße kurz ausdampfen, bevor du die saure Sahne einrührst – dann flockt sie nicht.
02 - Für extra goldbraunen Käse leg die Form ganz am Schluss für ein bis zwei Minuten unter den Grill.

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