Cremige Kürbis-Carbonara Pasta (Druckversion)

Pasta mit cremiger Kürbis-Carbonara und feinem Aroma, veganfreundlich und ideal für Genießer.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Spaghetti

02 - 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt

04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

05 - 2 EL Olivenöl

06 - 200 ml Hafer- oder Sojasahne (vegan)

07 - 2 EL Hefeflocken

08 - 1 TL Salz

09 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

10 - 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben

→ Zum Servieren

11 - Frische Petersilie oder Salbeiblätter

# Zubereitung:

01 - Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

02 - Währenddessen Hokkaido-Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis der Kürbis weich ist.

03 - Kürbis-Gemüse mit Hafer- oder Sojasahne, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

04 - Die Sauce zurück in die Pfanne geben, Spaghetti und etwas Nudelwasser unterheben und alles gründlich vermengen, kurz erhitzen bis alles gut vermischt und cremig ist.

05 - Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Salbei garnieren.

# Notizen:

01 - Salz ins Kochwasser der Pasta geben, um sie kräftig zu würzen.

02 - Für eine nicht-vegane Version können geriebener Parmesan und knusprig gebratener Pancetta als Topping verwendet werden.

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